Laikas: 4 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Šiame dideliame puode iš žurnalo „Food Network“ kepta mėsa visada sultinga ir minkšta dėl lėto virimo metodo, kuris taip pat sukuria sodrų, sultingą padažą. Ši mėsa gali būti patiekiama su šviežiomis daržovėmis ir taps visaverte vakariene net ir ant šventinio stalo.

Sudedamosios dalys:

• 1 jautienos mentės gabalėlis, perrištas virvele
• 4 griežinėliai šoninės, supjaustyti
• 2 puodeliai grybų arba daržovių sultinio
• 1/3 puodelio konjako arba brendžio
• 2 puodeliai sauso baltojo vyno
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 valg. šaukštai miltų
• 1/3 puodelio pomidorų pastos
• 1 vidutinio dydžio baltas svogūnas, supjaustytas
• 4 susmulkintos česnako skiltelės
• 1 saliero stiebas, supjaustytas į 4 dalis
• 2 lauro lapai
• 12 juodųjų pipirų grūdelių
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 4 gvazdikėlių pumpurai
• 4 čiobrelių šakelės
• 6 šakelės petražolių ir 2 šaukštai smulkintų lapelių patiekimui
• 700 g bulvių su pailgais gumbais (perpjautų išilgai pusiau)
• 450 g morkų, perpjautų išilgai, o tada skersai, plius 1 puodelis smulkintų
• 1/2 didelės ropės, nuluptos ir supjaustytos pusmėnulio formos griežinėliais (apie 450 g)

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, bulvė, morka, salieras, konjakas, brendis, baltasis vynas, šoninė, pomidorų pasta, svogūnai, česnakas, lauro lapas, kvapieji pipirai, čiobreliai, gvazdikas, petražolės

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 160 °C. Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite miltais. Sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite iš keptuvės.
2 veiksmas
• Sudėkite šoninę, svogūną ir supjaustytas morkas į keptuvę. Kepkite, maišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes. Sudėkite pomidorų pastą ir česnaką. Kepkite, maišydami, kol pasta pradės šnypšti, apie 4 minutes.
  
  Supilkite konjaką, nugramdydami visus prilipusius pridegusius gabalėlius apačioje. Įpilkite baltojo vyno ir sultinio, tada sudėkite mėsą atgal į keptuvę.
3 žingsnis
• Salierą, lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius, čiobrelius ir petražolių šakeles sudėkite į kvadratinį marlės gabalą ir užriškite virtuviniu siūlu. Maišelį įdėkite į kepimo skardą ir užvirinkite turinį. Ant mėsos paviršiaus uždėkite kepimo popieriaus apskritimą ir uždenkite kepimo skardą dangčiu. Įdėkite skardą į orkaitę ir kepkite 1,5 valandos.
  
  Išimkite kepsnį, sudėkite ropinius griežinėlius, bulves, morkų puseles ir arbatinį šaukštelį druskos. Uždenkite kepimo popieriumi ir dangčiu, vėl įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol mėsa suminkštės, dar 1,5–2 valandas. (Termometras turėtų rodyti 85 °C). Kiaurasamčiu sudėkite daržoves į lėkštę, o mėsą – ant pjaustymo lentelės.
4 žingsnis
• Paruoškite padažą: Išimkite žolelių maišelį ir nugriebkite riebalus nuo mėsos sulčių. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 25 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite daržoves atgal į padažą.
5 veiksmas
• Nupjaukite nuo mėsos virvelę, supjaustykite ją plonais medalionais skersai pluošto ir išdėliokite serviravimo lėkštėje. Aplink mėsą išdėliokite daržoves ir užpilkite padažu. Patiekalą pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Balsai: 17