Jautienos kepsnys lėtoje viryklėje
Balsai: 2
Laikas: 8 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 628, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 76 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Kalorijos 628, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 76 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Sauerbraten, arba rūgštus kepsnys, yra nepaprastai populiarus centrinėje Vokietijoje. Paprastai jis gaminamas iš jautienos, tačiau kai kuriuose variantuose taip pat naudojama arkliena, ėriena ir kiauliena. Legenda byloja, kad šio patiekalo įkvėpimo sėmėsi pats Cezaris, kuris per Alpes į naujai įkurtą Kelno koloniją siuntė stiklainius, pripildytus vyne marinuotos mėsos. Mėsa iki 10 dienų marinuojama acte ir vyne, sumaišytame su žolelėmis ir prieskoniais, o tada ilgai kepama ir troškinama. Tačiau naudojant lėtą viryklę, šį vokiškos virtuvės šedevrą galima paruošti daug greičiau, o patiekalas išlieka toks pat minkštas ir skanus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 gabalėlis (1,8–2,3 kg) jautienos krūtinėlės, nuvalytas nuo riebalų pertekliaus
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 puodelis sauso raudonojo vyno
- 0,5 puodelio raudonojo vyno acto
- 1 valgomasis šaukštas. prieskoniai marinavimui, sudėkite į marlę ir suriškite virvele
- 1 puodelis lengvai sūdyto jautienos sultinio
- 6 morkos, supjaustytos skersai į 4 dalis
- 4 saliero stiebai, supjaustyti skersai į 4 dalis
- 2 porai, perpjauti išilgai pusiau ir supjaustyti 1,2 cm storio griežinėliais
- 12 vnt. imbieriniai sausainiai, trupėti
- Smulkintų šviežių petražolių, pagal skonį
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, pomidorų pasta, raudonasis vynas, vyno actas, prieskoniai daržovėms marinuoti, sultinys, morka, salieras, porai, sausainių sausainiai, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Jautieną pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų ir supjaustykite skersai į 3 dalis. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Jautieną apkepkite partijomis iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į 5–5,5 litro talpos lėtą viryklę.
- Sudėkite pomidorų pastą į keptuvę ir troškinkite, nuolat maišydami, 1 minutę. Įmaišykite vyną, actą ir prieskonių pakelį ir troškinkite 4 minutes. Supilkite mišinį į lėtą viryklę kartu su jautienos sultiniu, morkomis, salierais, porais ir puse imbierinių sausainių. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 8 valandas.
- Išimkite mėsą, daržoves ir prieskonių pakelį. Likusius meduolius sudėkite į sultinį, įberdami druskos, pipirų ir petražolių pagal skonį. Supjaustykite mėsą ir patiekite su daržovėmis bei padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
