Jautienos troškinys su padažu lėtoje viryklėje

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 599, bendras riebalų kiekis 52 G., sočiųjų riebalų 22 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 119 mg natrio 542 mg cukrus 0 G.

Skanų ir gražų šventinį kepsnį galima lengvai paruošti lėtoje viryklėje, ir jis bus toks pat gardus, su traškia plutele, lyg būtų keptas orkaitėje. Šiuo atveju jautiena kepama atvirkščiai: pirmiausia kepama, o tada apkepinama. Mėsa gaunasi sultinga ir minkšta, su traškia plutele išorėje. Keptuvėje likusias sultis naudokite gardžiam padažui pagaminti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 be kaulo jautienos antrekotas, sveriantis 1,8 kg.
3 didelės česnako skiltelės, išilgai perpjautos į ketvirčius
1 šakelė rozmarino
1 1/4 puodelio lengvai sūdyto jautienos sultinio, plius daugiau, jei reikia
0,5 puodelio sauso raudonojo vyno
3 šaukštai nesūdyto sviesto
3 valg. šaukštai miltų
2 šaukštai smulkintų minkštų žolelių, tokių kaip laiškiniai česnakai, petražolės arba krapai
Speciali įranga„Instant Pot“ 6 litrų talpos daugiafunkcis puodas su stovu

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, raudonasis vynas, petražolės, vyšninis krapas, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsos paviršiuje padarykite keturis tolygiai išdėstytus, mažus, maždaug 1 cm gylio plyšius. Į kiekvieną plyšį įdėkite kelis rozmarino lapelius ir įspauskite juos česnako gabalėliu. Pakartokite tą patį kitoje pjūvio pusėje. Pjūvio galuose padarykite du plyšius ir užpildykite likusiu rozmarinu ir česnaku.
Mažame dubenyje sumaišykite 5 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 valgomąjį šaukštą juodųjų pipirų ir išmaišykite. Įtrinkite mišinį į mėsą, tvirtai prispausdami išorę ir šiek tiek įspausdami į plyšius.

Į lėtos viryklės dugną įdėkite laikiklį. Supilkite jautienos sultinį ir 1/4 puodelio vyno. Padėkite mėsą ant laikiklio riebaline puse į viršų, tada 10 minučių nustatykite greitpuodį į žemą slėgį, naudodami šilumos palaikymo funkciją, pagal gamintojo instrukcijas. Kai greitpuodis baigsis, palikite lėtą viryklę uždarytą 45 minutėms. Atidarykite dangtį ir perkelkite kepsnį į lėkštę. Nuimkite laikiklį ir supilkite sultinį į karščiui atsparų indą. Išskalaukite dubenį ir įdėkite jį atgal į lėtą viryklę.
Nustatykite lėtąją viryklę kepimo režimu ir sudėkite sviestą. Kai sviestas ištirps ir suputos, sudėkite mėsą ir kepkite, kol iš visų pusių taps tamsiai rudos spalvos arba kol į centrą įsmeigtas termometras rodys 49 °C (vidutiniškai iškepta), maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės ir prieš pjaustydami leiskite pastovėti 15 minučių.
Tuo tarpu nedelsdami supilkite likusį 1/4 puodelio vyno į lėtą viryklę ir išmaišykite, nubraukdami visus prie dugno prilipusius gabalėlius. Virkite toliau, kol beveik visas vynas išgaruos, tada pabarstykite miltais. Maišykite, kol susidarys vientisa pasta, tada supilkite sultinį atgal į lėtą viryklę.
Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Jei reikia, įberkite druskos pagal skonį ir, jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau jautienos sultinio. Nukoškite per smulkų sietelį į padažo valtį ir prieš patiekdami įmaišykite žoleles. Patiekite padažą su mėsa.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Paprasti receptai daugiafunkciam puodui / Daugiafunkcis puodas / Šventiniai patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Padažai / Padažai / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai