Laikas: 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis sekmadienio kepsnys gaminamas naudojant patikrintą atvirkštinio kepimo metodą: mėsa pirmiausia kepama žemoje temperatūroje, o tada tiesiogine prasme apkepinama aukštoje temperatūroje. Rezultatas – sultinga, puikiai iškepusi ir traški. Žema orkaitės temperatūra leidžia jautienos paviršiui išdžiūti, o didelė temperatūra sukuria gardžiai traškią plutelę.

Sudedamosios dalys:

• 1 jautienos nugarinės gabalėlis su 3 šonkauliukais (3–3,5 kg)
• 2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
• 1/4 puodelio rupios druskos
• 2 valg. š. rupiai maltų juodųjų arba trispalvių pipirų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautienos šonkauliukai, juodieji pipirai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Nusausinkite mėsą popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ją riebaline puse į viršų ant pjaustymo lentelės. Mažu peiliu padarykite mažus plyšius išilgai riebalų kepurėlės ir į juos įdarykite česnako griežinėlius. Jautieną pagardinkite druska ir pipirais, sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 4 valandas arba net per naktį.
2 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C. Išpakuokite mėsą ir padėkite ją riebaline puse į viršų ant grotelių, įstatytų į kepimo indą.
3 žingsnis
• Kepkite jautieną, kol į centrą įsmeigtas termometras rodys 49 °C, maždaug 4 valandas. Išimkite iš orkaitės ir leiskite mėsai pastovėti 1 valandą. Mėsos vidinė temperatūra toliau kils.
4 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C (400 °F). Grąžinkite jautieną į orkaitę ir kepkite, kol riebioji pusė taps aukso rudos spalvos ir traški, 10–15 minučių. Leiskite mėsai pailsėti dar 30 minučių, tada perkelkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite.

Balsai: 2