Bavariškas marinuotos mėsos kepsnys

Balsai: 6

Kaip pasigaminti bavarišką marinuotą kepsnį

Laikas: 4 valandos plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Bavariškas marinuotos mėsos troškinys - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 gabalėlis (1,8 kg) jautienos (viršutinis kumpio kraštas), perrištas virvele
1/2 puodelio sutrupintų imbieriniai sausainiai
2,5 puodelio sauso raudonojo vyno
1,5 puodelio raudonojo vyno acto
4 svogūnų galvutės
1 ryšelis saliero (lapų)
2 šaukštai rupios druskos
2 šaukštai cukraus
1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
1/4 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
10 gvazdikų pumpurų
2 šaukšteliai juodųjų pipirų (lengvai susmulkintų)
4 petražolių šakelės
2 lauro lapai
2 valg. šaukštai ghi sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, raudonasis vynas, vyno actas, svogūnai, salieras, garstyčių sėkla, muskato riešutas, gvazdikas, juodieji pipirai, lauro lapas, lydytas sviestas, trapūs sausainiai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje kruopščiai sumaišykite vyną, actą, 1 puodelį vandens, 3 supjaustytus svogūnus, saliero lapus, cukrų, garstyčių sėklas, muskato riešutą, gvazdikėlius, pipirų grūdelius, petražoles ir lauro lapus. Sudėkite mėsą ir marinuokite uždengtą šaldytuve 3–4 dienas, retkarčiais apversdami.
Išimkite mėsą iš marinato, jį pasilikdami. Jautieną pagardinkite druska ir pipirais. Katile ant vidutinės-stiprios ugnies kaitinkite lydytą sviestą, kol pradės rūkti. Sudėkite mėsą ir apkepkite iš visų pusių. Įpilkite atidėto marinato ir troškinkite mišinį uždengę 3,5–4 valandas, kol mėsa suminkštės.

Mėsą sudėkite ant pjaustymo lentelės. Nukoškite keptuvės sultis ir nugriebkite riebalus. Į keptuvę supilkite 1/2 puodelio mėsos padažo, užvirinkite ir palaipsniui, nuolat maišydami, suberkite imbierinius sausainius ir likusį virimo skystį. Virkite padažą maišydami, kol jis sutirštės, įberdami druskos ir pipirų pagal skonį. Supjaustykite mėsą ir patiekite su padažu. Bulvių koldūnai.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Padažai / Padažai / / Vokiška virtuvė

Panašūs receptai