Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

„Vištienos ir brokolių kepsnys yra vienas iš mūsų mėgstamiausių kiniškų patiekalų namuose“, – dalijasi Vivian Chan. „Jis toks skanus ir visada sultingas! Itin minkštos vištienos krūtinėlės paslaptis slypi „aksominiame“ procese – greitame marinuotų baltymų kepime karštame aliejuje. Nusprendžiau atkurti tuos pačius skonius ir tekstūras, kaip ir kinų restoranuose, namuose, bet su ribotu biudžetu. Kelios šviežios daržovės, daug prieskonių ir tik viena vištienos krūtinėlė – tai gardus patiekalas keturiems asmenims. Vištiena iškepa taip gerai, kad likučiai, pašildyti kitą dieną, vis tiek bus sultingi.“

Sudedamosios dalys:

• 1 vištienos krūtinėlės filė (340 g)
• 2 šaukštai lengvo sojų padažo
• 1 valgomasis šaukštas + 2 arb. šaukšteliai kukurūzų krakmolo
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• 2,5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir supjaustytos juostelėmis
• 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 220 g brokolių žiedynų
• 110 g šitake arba pievagrybių, nuimkite kotelius, kepurėles supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis.
• 1 maža morka, nulupta ir supjaustyta 7 cm ilgio juostelėmis.
• 1 valg. šaukštas l Shaoxing vyno
• 0,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų, nebūtina
• 1 arb. šaukštelis tamsaus sezamų aliejaus
• 3 puodeliai garuose virtų jazminų ryžių patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos krūtinėlės, šitake grybai, brokolių kopūstai, morka, imbiero šaknis, sojų padažas, krakmolas, baltųjų pipirų grūdelių, sezamo aliejus, ryžių vynas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Vištienos krūtinėlę įdėkite į šaldiklį, kol ji šiek tiek sustings ir bus galima plonai pjaustyti, maždaug 20 minučių. Aštriu arba dantytu peiliu supjaustykite vištieną 0,3 cm (1/4 colio) storio griežinėliais. Sudėkite į vidutinio dydžio dubenį ir apšlakstykite 1 šaukštu sojų padažo. Palaikykite 10 minučių. Įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus ir 1 šaukštą kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite. Šaldykite 20 minučių.
2 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite likusius 2 arbatinius šaukštelius kukurūzų krakmolo su 2 arbatiniais šaukšteliais vandens; atidėkite.
3 žingsnis
• Wok keptuvėje arba didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus augalinio aliejaus. Kai aliejus pradės blizgėti, tolygiai sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite nejudėdami, kol pabals, apie 45 sekundes. Apverskite ir kepkite nejudėdami, kol beveik iškeps, 45 sekundes–1 minutę. Sudėkite į dubenį.
4 žingsnis
• Į voką sudėkite imbierą ir česnaką. Kepkite, dažnai maišydami, kol česnakas lengvai pagels, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite brokolius ir išmaišykite, kad pasidengtų; kepkite, retkarčiais pamaišydami, 1 minutę. Sudėkite grybus ir morkas ir kepkite. Įpilkite Shaoxing vyną ir kepkite, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius. Įpilkite vištienos sultinio, baltųjų pipirų, jei naudojate, vištienos ir likusį 1 šaukštą sojų padažo.
5 veiksmas
• Kukurūzų krakmolo mišinį išmaišykite dubenyje iki vientisos masės, tada supilkite į voką. Maišykite, kol gerai pasidengs, sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir uždenkite. Virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės ir vištiena iškeps, maždaug 2 minutes. Apšlakstykite sezamų aliejumi. Išmaišykite ir sudėkite į serviravimo lėkštę. Patiekite keptą patiekalą su šiltais ryžiais.

Balsai: 1

Recepto autorius - Vivian Chan – receptų kūrėja, naujų skonių derinių kūrėja