Ananasų desertas su naminiais ledais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti ananasų desertą su naminiais ledais

Laikas: 35 minutės plius užšaldymo laikas
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Amerikietiškas desertas „sundae“ yra ne tik ledai, tai tikras skonių sprogimas viename dubenyje. Pavadinimas „sundae“, iš anglų kalbos verčiamas kaip „sekmadienis“, pakeitė populiarųjį amerikietišką desertą – ledų su soda, kai kai kurios valstijos uždraudė pardavinėti gazuotus gėrimus sekmadieniais. Ledų kaušelis buvo papuoštas saldžiais padažais, riešutais, vaisiais, plakta grietinėle ir įvairiais priedais. Iš esmės, visais skaniausiais dalykais.

Pasigaminkite desertą su ananasų pyragu ir naminiais ledais, pagardindami gardžiu ananasų sluoksniu, kuris šaldiklyje išlieka minkštas ir sukuria malonų kontrastą su ledais. Ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės, apšlakstykite karamelės padažu ir papuoškite vyšnia.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Naminiai ledai

3 puodeliai riebios grietinėlės 33%
1 puodelis nenugriebto pieno
3/4 puodelio cukraus
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
5 dideli kiaušinių tryniai
Speciali įrangaLedų gaminimo aparatas ir termometras

Ananasų sluoksnis

0,5 puodelio riebios grietinėlės 33%
4 šaukštai (60 g) kubeliais pjaustyto sviesto
0,5 puodelio cukraus
1/4 puodelio kukurūzų sirupo
1 skardinė (230 g) konservuotų ananasų gabalėlių savo sultyse
8 griežinėliai svaro pyragas (1 cm storio.)
8 griežinėlių konservuotų ananasų
Plakta grietinėlė patiekimui
8 vyšnios ant stiebų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Ananasas, keksiukas, kukurūzų sirupas, vanilės ekstraktas, vaniliniai ledai, kremas, pienas, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

LedaiVidutinio dydžio puode sumaišykite grietinėlę, pieną, cukrų, vanilę ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinių trynius. Lėtai supilkite karštą grietinėlę ir supilkite atgal į puodą ant vidutinės ugnies. Virkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol mišinys sutirštės ir pasieks 82 °C temperatūrą, 6–8 minutes.
Grietinėlę perkoškite per smulkų sietelį į didelį dubenį. Maišykite, kol atvės iki kambario temperatūros. Tada uždenkite grietinėlę maistine plėvele, padėdama ją tiesiai ant paviršiaus, kad nesusidarytų plėvelė. Šaldykite apie 3 valandas. (Kad grietinėlė greičiau atvėstų, įdėkite ją į dubenį su lediniu vandeniu ir greitai išmaišykite.)

Ananasų sluoksnisMatavimo puodelyje sumaišykite grietinėlę, sviestą ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite cukrų, kukurūzų sirupą ir 1 valgomąjį šaukštą vandens, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir užvirinkite sirupą. Virkite, porą kartų papurtydami puodą, kad tolygiai išvirtų, kol karamelė taps šviesiai gintaro spalvos, maždaug 3 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies ir atsargiai supilkite grietinėlės mišinį į sirupą. Plakite iki vientisos masės. Į matavimo puodelį supilkite apie 3/4 puodelio karamelės.
Ananasus ir jų sultis sumaišykite su likusiomis 0,5 puodelio karamelės puode ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Virkite apie 12 minučių, kol mišinys sutirštės. Atvėsinkite 10 minučių, o tada sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Tyrę laikykite šaldytuve iki naudojimo.
Užšaldykite šaltą kremą ledų gaminimo aparate pagal gamintojo instrukcijas. Pusę ledų sudėkite į 20 cm kvadratinę metalinę kepimo formą ir stalo peiliu sukamaisiais judesiais įmaišykite 1/2 puodelio ananasų mišinio, kol jis tolygiai pasiskirstys leduose. Sudėkite likusius ledus ir tuo pačiu būdu įmaišykite ananasų mišinį. Uždenkite maistine plėvele ir užšaldykite 2–3 valandas.
Deserto surinkimasKaramelės padažą kaitinkite mikrobangų krosnelėje visu galingumu 30 sekundžių. Į 8 dubenėlius sudėkite po pyrago gabalėlį ir ananasą, ant viršaus uždėkite po kaušelį ledų ir šlakelį plaktos grietinėlės. Apšlakstykite ledų desertu. karamelės padažas ir papuoškite vyšnia.