Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šis mėsos kepsnys (angl. mėsos kepalas Viduržemio jūros regiono stiliumi gaminamas mėsos kepsnys įdarytas malta jautiena, bulguru ir kedro riešutais, todėl atrodo kaip viso grūdo kepalas, kuriame gausu skaidulų. Kepta svogūnų pasta kartu su prieskonių, tokių kaip kmynai, cinamonas ir kvapieji pipirai, puokšte suteikia fantastišką aromatą. Visi ingredientai sumaišomi su malta mėsa ir kepami kepimo inde orkaitėje. Patiekite mėsos kepsnį su lengvomis vasarinėmis agurkų ir pomidorų salotomis, kurios sužibės naujomis spalvomis, jei vietoj įprastų petražolių apibarstysite šviežia mėta.

Sudedamosios dalys:

• 450 g maltos jautienos (25 % riebumo)
• 1 puodelis bulguro
• 1 angliškas agurkas, perpjautas išilgai į keturias dalis ir supjaustytas 0,5 cm gabalėliais.
• 2 vidutinio dydžio slyviniai pomidorai, supjaustyti
• 1 puodelis mėtų lapelių, susmulkintų
• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 2 vidutinio dydžio svogūnai, nulupti ir supjaustyti į 4 dalis
• 1 valg. š. malto kumino
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
• 0,5 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
• 1 didelis kiaušinis
• 1/4 puodelio viso grūdo džiūvėsėlių
• 1/4 puodelio kedro riešutų (nebūtina)
• Mažai riebalų turintis graikiškas jogurtas patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

bulguro kruopos, malta jautiena, kedro riešutai, džiūvėsėliai, kiaušiniai, slyviniai pomidorai, agurkai, kvapieji pipirai, kmynų, cinamonas, mėta

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sudėkite bulgurą į nedidelį dubenėlį, užpilkite karštu vandeniu ir pamirkykite apie 1 valandą. Nusausinkite.
2 veiksmas
• Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite agurkus, pomidorus, pusę mėtų, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, citrinos sultis, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.
3 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. 20 cm kvadratinę kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu.
4 žingsnis
• Virtuviniu kombainu sutrinkite svogūną iki pastos konsistencijos, jei reikia, nubraukdami dubens sieneles. Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūnų pastą ir sultis ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pasta pradės ruduoti (ji vis dar bus šviesios spalvos), apie 10 minučių.
5 veiksmas
• Įdėkite kmynų, cinamono, kvapiųjų pipirų, 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų ir toliau virkite, kol svogūnų pasta atrodys sausa ir kvapni, 4–6 minutes.
6 veiksmas
• Dideliame dubenyje sumaišykite svogūnų pastą, bulgurą, maltą jautieną, kiaušinį, džiūvėsėlius, likusią smulkiai supjaustytą mėtą, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir rankomis sumalkite kelis žiupsnelius juodųjų pipirų.
7 veiksmas
• Šaukštu sudėkite mišinį į paruoštą kepimo indą ir paspauskite; jei naudojate, pabarstykite kedro riešutais ir paspauskite.
8 veiksmas
• Kepkite, kol mėsa pradės atlipti nuo keptuvės sienelių, paruduos ir pasieks 74 °C (165 °F) temperatūrą, 30–35 minutes. Supjaustykite kepalą 2,5 cm storio griežinėliais ir patiekite karštą su agurkų ir pomidorų salotomis bei šlakeliu graikiško jogurto.

Balsai: 1