Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

„Kiekvienas turi savo idėją, koks turėtų būti mėsos kepalo skonis. Aš visada ieškau būdų, kaip peržiūrėti ir patobulinti savo receptą“, – dalijasi Alexas Guarnaschelli. „Grietinė suteikia daugiau sultingumo, net jei mėsos kepalą šiek tiek perkepate. O žalumynai suteikia gaivų skonį. Jei turite laiko, pasigaminkite savo maltą mėsą. Aš naudoju maltą jautieną iš krūtininės ir sprandinės mišinio ir maltą kiaulieną iš peties.“

Sudedamosios dalys:

• 450 g maltos jautienos
• 350 g maltos kiaulienos
• 1 arbatinis šaukštelis aitriosios paprikos
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 3 maži geltoni svogūnai, nulupti ir supjaustyti
• 2 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
• 1 valgomasis šaukštas. džiūvėsėliai
• 2/3 puodelio kečupo
• 1 puodelis grietinės
• 1/4 puodelio plokščialapių petražolių, lapeliai smulkiai supjaustyti
• 1/4 puodelio estragono, lapeliai smulkiai supjaustyti
• 3 lengvai išplakti kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

malta jautiena, malta kiauliena, paprika, juodieji pipirai, peletrūno, kečupas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2 veiksmas
• Dideliame dubenyje rankomis švelniai sumaišykite maltą jautieną ir kiaulieną. Įberkite paprikos, druskos ir juodųjų pipirų. Sudėkite likusius ingredientus. Maišykite, kol masė tolygiai pasiskirstys.
3 žingsnis
• Įkaitinkite nedidelį puodą ir įpilkite augalinio aliejaus. Kai aliejus pradės rūkti, sumažinkite kaitrą ir sudėkite po nedidelį gabalėlį maltos mėsos. Kepkite po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite iš puodo ir paragaukite. Patikrinkite, ar nėra druskos. Jei malta mėsa per šlapia, įberkite daugiau džiūvėsėlių. Jei per sausa, įmuškite dar vieną kiaušinį.
4 žingsnis
• Suformuokite kepalą ir padėkite jį kepimo popieriumi išklotos skardos centre. Jei kraštai bus negilūs, kepalas turės plutelę. Kepkite 15 minučių. Aptepkite kečupu ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C.
5 veiksmas
• Kepkite, kol mėsos kepsnys sustings ir jo vidinė temperatūra pasieks 65 °C (145 °F), maždaug 45 minutes ilgiau.
6 veiksmas
• Išimkite iš orkaitės, nupilkite riebalų perteklių ir prieš patiekdami leiskite kepsniui pastovėti 10–15 minučių. Jei norite, aptepkite dar kečupu.

Balsai: 1