Plėšytos kiaulienos sumuštinis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – plėšytos kiaulienos sumuštinį

Laikas: 6 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1739 m., bendras riebalų kiekis 125 G., sočiųjų riebalų 38 G., baltymai 95 G., angliavandeniai 56 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 385 mg natrio 2112 mg cukrus 33 G.

Kiaulienos mentė gausiai įtrinama prieskonių pasta iš druskos, paprikos, rudojo cukraus, kajeno pipirų, vyno acto ir alyvuogių aliejaus ir kepama orkaitėje, kol minkšta mėsa subyra. Suplėšykite ją dviem šakutėmis ir patiekite ant bandelės su traškiomis kopūstų salotomis – gausite gardų, sotų ir sultingą sumuštinį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sumuštinis

1 kiaulienos mentė be kaulo (apie 2 kg)
4 šaukštai stambios druskos
1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
1,5 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1/4 puodelio paprikos
2–3 čiobrelių šakelės, tik lapai
4 skiltelės česnako
1/4 puodelio raudonojo vyno acto
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

kopūstų salotos

1 valg. šaukštas grūdėtųjų garstyčių
1 puodelis majonezo
1/4 puodelio grietinės
Pusės citrinos sultys
2 šaukštai raudonojo vyno acto
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
Pusė Savojos kopūsto galvos, smulkiai sutarkuotos
Pusė purpurinio kopūsto galvos, smulkiai supjaustytos
2 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
2 morkos, plonai supjaustytos
6 mėsainių bandelės
Ketvirtis ryšulėlio petražolių patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos petys, Savojos kopūstai, raudonieji kopūstai, žali svogūnai, morka, vyno actas, viso grūdo garstyčios, maltų kajeno pipirų, paprika, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kiaulienos mėsą sudėkite riebia puse į viršų į kepimo indą su grotelėmis. Į virtuvinį kombainą suberkite druską, pipirus, rudąjį cukrų, papriką, čiobrelių lapelius, česnaką, actą ir kajeno pipirus ir smulkiai sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite alyvuogių aliejaus, kol susidarys vientisa pasta. Įtrinkite pastą į kiaulieną iš visų pusių, patepdami ją visais plyšiais, kad druska galėtų įsigerti į mėsą ir ištraukti drėgmę, o plutelė taps traškesnė.
Kiaulieną uždenkite maistine plėvele ir marinuokite šaldytuve bent 3 valandas arba per naktį.

Prieš kepdami mėsą, leiskite jai 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Kepkite kiaulieną 3,5 valandos be dangčio, kol išorė taps traški (pluta turėtų būti panaši į raudonmedžio). Leiskite mėsai 10 minučių pailsėti ant pjaustymo lentelės, tada supjaustykite.
Kol kepa kiauliena, paruoškite kopūstų salotas. Sumaišykite garstyčias, majonezą, grietinę, citrinos sultis, actą ir cukrų. Gerai išmaišykite ir sudėkite susmulkintus Savojos kopūstus, raudonuosius kopūstus, laiškinius svogūnus ir morkas. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.
Patiekimui bandeles perpjaukite per pusę ir ant viršaus uždėkite pjaustytos kiaulienos. Ant viršaus uždėkite didelį kiekį kopūstų salotų ir uždenkite viršutine bandelės pusele. Papuoškite petražolėmis.

Kategorijos: