Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Visos vištienos suktinukas atrodo išties šventiškai ir originaliai. Jo paruošimas reikalauja šiek tiek pastangų, tačiau galutinis rezultatas sužavės. Svarbiausia – gražiai išvynioti vištieną iš apačios, pašalinant visus kaulus, išskyrus galiukus, kad suktinuką būtų galima lengvai pjaustyti. Paruoštą maltą mėsą sudėkite į išvyniotos vištienos centrą, sandariai susukite, suriškite virvele ir kepkite ant grotelių. Šis gražus suktinukas stulbinamai atrodys ant šventinio stalo. Tačiau jį galima naudoti ir kasdieniams patiekalams, gaminant skanius sumuštinius ir atvirus sumuštinius.

Sudedamosios dalys:

• 1 drugelio formos vištienos karkasas (1,5–2 kg) pašalinkite visas kremzles ir kaulus, išskyrus blauzdeles ir sparnus
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 citrinos žievelė
• 1 valgomasis šaukštas šviežių rozmarino lapelių, susmulkintų
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų pankolių sėklų
• 2 arb. šaukšteliai maltos kalendros
• 0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
• 250 g maltos vištienos arba kiaulienos
• 2 valg. šaukštai džiūvėsėlių
• 2 valg. šaukštai pieno
• 2 šaukštai rupiai supjaustytų šviežių petražolių
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• Speciali įranga: virimo virvė

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, malta vištiena, malta kiauliena, džiūvėsėliai, pienas, pankolių sėklos, raudonųjų pipirų dribsniai, kalendra, petražolės, rozmarinas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite česnaką, citrinos žievelę, rozmariną, pankolių sėklas, kalendrą, raudonųjų pipirų dribsnius ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Sudėkite maltą jautieną į vidutinio dydžio dubenį. džiūvėsėliaiĮdėkite petražoles, pieną, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 valgomąjį šaukštą paruošto prieskonių mišinio. Viską sumaišykite rankomis, per daug nesuspausdami faršo.
2 veiksmas
• Padėkite vištieną odele žemyn ant darbinio paviršiaus. Vidų įtrinkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir gausiai įtrinkite likusiu prieskonių mišiniu, tik 1 arbatinį šaukštelį palikdami apačiai.
3 žingsnis
• Nupjaukite 4 vištienos virvelės gabalėlius po 45 cm ilgio ir 1 gabalėlį po 90 cm ilgio. Įdėkite įdarą į vištos vidurį, kur buvo krūtinėlė, ir suformuokite nedidelį kepalėlį, palikdami 2–3 cm atstumą nuo viršutinio ir apatinio vištos kraštų. Tada sulenkite vištos šonus kaip vyniotinį, šiek tiek perdengdami odą.
4 žingsnis
• Surištą vištą apvyniokite trimis 45 cm (18 colių) ilgio virvelėmis, išdėstytomis 2,5 cm (1 colio) atstumu viena nuo kitos, aplink kūną ir ilgąją virvelę statmenai per visą kūną. Likusia trumpąja virvele suriškite kojas. Odą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir įtrinkite likusiu alyvuogių aliejumi, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir likusiais prieskoniais.
5 veiksmas
• Paruoškite grilį vidutinei netiesioginei kaitrai.Jei kepate ant dujinės grotelių (su trimis ar daugiau degiklių), visus degiklius įjunkite iki vidutinės-aukštos temperatūros. Maždaug po 15 minučių išjunkite vieną iš centrinių degiklių ir sumažinkite kitų degiklių kaitrą iki vidutinės.
  
  Jei kepate ant anglies groteliųLeiskite briketams degti kamino uždegiklyje, tada padėkite juos vienoje grotelių pusėje. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo padėklą, kad briketai neužsidegtų (norėdami tinkamai kepti ant grotelių, laikykitės gamintojo instrukcijų).
6 veiksmas
• Vištieną dėkite krūtinėle į viršų ant netiesioginės ugnies. Blauzdelės turi būti nukreiptos į karštesnę pusę. Uždarykite grilį ir kepkite vištieną maždaug 1 valandą 20 minučių iki 1 valandos 30 minučių. Vištienos vidinė temperatūra turėtų pasiekti 75 °C. Nuimkite vištieną nuo grilio ir leiskite jai pailsėti 20 minučių prieš pjaustydami.

Balsai: 2