Kiaulienos suktinukas su sūriu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - kiaulienos suktinuką su sūriu

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 428, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 46 G., angliavandeniai 7 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 148 mg natrio 765 mg cukrus 2 G.

Keptas pomidorų ir svogūnų padažas puikiai papildo šį keptą kiaulienos nugarinės suktinuką su brokoliais ir čederiu. Kad suktinuko vidus puikiai iškeptų, naudokite netiesioginės kepimo zoną. Kai išorė apskrus, perkelkite suktinuką į šią zoną ir leiskite jam lėtai kepti. Iškepimą patikrinkite mėsos termometru.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai grotelių ir mėsos sutepimui
2 puodeliai smulkiai supjaustytų brokolių žiedynų (apie 200 g)
2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
2 puodeliai tarkuoto čederio (apie 220 g)
2 kiaulienos nugarinės, be riekelėmis nupjautų gabalėlių (iš viso apie 1 kg)
1 vidutinio dydžio raudonas svogūnas, supjaustytas 1 cm storio žiedais.
2 puodeliai vyšninių pomidorų
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių lapelių
2 arb. šaukšteliai šerio acto
Speciali įrangavirtuvinis siūlas, mėsos termometras ir metaliniai iešmeliai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, brokolių kopūstai, raudonasis svogūnas, vyšniniai pomidorai, petražolės, šerio actas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite lauko grilį iki vidutinės-stiprios ugnies, išjungę 1 degiklį, kad kaitinimas būtų netiesioginis. Grilio groteles patepkite alyvuogių aliejumi.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite brokolius, česnaką ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, maišydami, kol brokoliai pradės ruduoti dėmėmis, 3–4 minutes. Įpilkite 1 puodelį vandens ir toliau virkite, kol vanduo išgaruos ir brokoliai suminkštės, dar 3–4 minutes. Supilkite į dubenį, įmaišykite čederio sūrį ir atidėkite.

Įpjaukite brokolių nugarines, padarydami 2,5 cm (1 colio) gylio pjūvį per kiekvieną nugarinę, neperpjaudami iki galo. Atidarykite nugarinę kaip knygą, kad ji gulėtų plokščiai, uždenkite maistine plėvele ir mėsos plaktuko plokščiąja puse sumuškite iki 0,5 cm (1/4 colio) storio. Nuimkite maistinę plėvelę ir pabarstykite mėsą druska bei juodaisiais pipirais. Brokolių mišinį padalinkite į dvi nugarines, palikdami 2 cm (1 colio) atstumą nuo kraštų, išskyrus ilgiausią pusę, esančią arčiau jūsų.
Pradėdami nuo ilgosios pusės, arčiausiai jūsų, sandariai susukite kiekvieną nugarinės kepsnį į ritinėlį, užsukdami galus į vidų. Tvirtai suriškite kiekvieną ritinėlį virvele (neperpjaudami mėsos) iš abiejų galų ir 5 cm intervalais. Ritinius aptepkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
Kepkite bandeles ant tiesioginės ugnies, retkarčiais apversdami, kol atsiras grotelių žymių, maždaug 12 minučių. Perkelkite į netiesioginę ugnį, uždenkite ir kepkite, kol mėsos termometras, įsmeigtas į kiekvienos bandelės centrą, rodys 63 °C (145 °F), maždaug dar 15 minučių. Sudėkite bandeles ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 10 minučių.
Tuo tarpu uždėkite svogūno griežinėlį ant pjaustymo lentelės. Uždėkite delną ant griežinėlio, o kita ranka paimkite metalinį iešmelį ir perverkite svogūną iš šono taip, kad iešmelis išeitų kitoje pusėje. Pakartokite su kitais griežinėliais, palikdami 2 cm (1/4 colio) pravertus iešmelių galuose. Suverkite pomidorus ant iešmelių. Svogūnus ir pomidorus aptepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite ant grotelių, vartydami, kol pomidorai apskrus, o svogūno griežinėliai suminkštės ir paruduos krašteliais, 6–7 minutes. Nuimkite pomidorus ir svogūnus nuo iešmelių ir susmulkinkite. Dubenyje sumaišykite petražoles, actą, 1 šaukštą druskos ir šviežiai maltus juoduosius pipirus.
Nupjaukite ritinėlių virveles ir supjaustykite jas įstrižai. Patiekite su padažu.

Kategorijos: