Ropa Vieja ritinėlis

Balsai: 3

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 332, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 34 G., angliavandeniai 12 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 103 mg natrio 655 mg cukrus 6 G.

Šis jautienos kepsnio suktinukas kupinas visų kubietiškos „ropa vieja“ skonių. Viduje rasite aštraus pomidorų padažo, keptų paprikų, karamelizuotų svogūnų ir žaliųjų alyvuogių. Iškepkite suktinuką ant grotelių, supjaustykite griežinėliais ir patiekite kaip pagrindinį patiekalą arba užkandį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 poblano paprikos
2 raudonųjų paprikų
1 didelis baltas svogūnas, supjaustytas 2 cm storio žiedais.
1 šoninės kepsnys, sveriantis 900 g.
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų kalendros lapelių
1/3 puodelio pomidorų pastos (85 g)
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio, geriausia meksikietiško
6 smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys)
0,5 puodelio ispaniškų alyvuogių su pimento pipirais
Speciali įranga: mėsos plaktukas; virtuvės virvelė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, poblano pipirai, saldžiosios paprikos, pomidorų pasta, alyvuogė, kmynų, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite lauko grilį iki netiesioginės kaitros (jei jūsų grilis turi termometrą, siekite, kad temperatūra būtų apie 350 °F).
Kepkite poblano dešrą ir paprikas ant grotelių, retkarčiais apversdami, kol išorė apskrus, apie 15 minučių. Sudėkite į dubenį, uždenkite lėkšte ir garinkite apie 10 minučių.

Tuo tarpu svogūną kepkite ant grotelių, kol suminkštės ir pagels, maždaug 10 minučių. Sudėkite į lėkštę. Nulupkite poblano ir paprikas, pašalinkite kotelius ir odelę. Minkštimą supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis ir atidėkite. Poblano juosteles laikykite atskirai nuo paprikų juostelių.
Padėkite kepsnį ant pjaustymo lentelės. Ilgu, plonu peiliu perpjaukite kepsnį horizontaliai per pusę, pradėdami nuo siauresnio galo ir sustodami 5 cm atstumu nuo priešingo krašto. Atverskite kepsnį kaip knygą, kad gautumėte vieną ilgą gabalą. Kalkite mėsos plaktuku, kol kepsnys taps vienodo storio, maždaug 0,5 cm.
Padėkite kepsnį ant darbinio paviršiaus ilguoju kraštu į save. Dubenyje sumaišykite kalendrą, pomidorų pastą, aliejų, kmynus, raudonėlį, laiškinius svogūnus ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Pastą paskirstykite ant viso kepsnio paviršiaus. Ant kepsnio išdėliokite vertikalias poblano, paprikos, svogūno ir alyvuogių juosteles, padengdamos jo paviršių, bet palikdamos 5 cm atstumą nuo kiekvieno krašto.
Susukite kepsnį į rąstą, pradėdami nuo vienos trumposios pusės. Suriškite kepsnį siūlu ratu 5 cm intervalais. Kitu siūlo gabalėliu perriškite kepsnį išilgai.
Kepkite kepsnį ant tiesioginės ugnies, kol taps traškus iš visų keturių pusių, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite kepsnį ant netiesioginės ugnies, uždenkite ir kepkite, retkarčiais apversdami ir dažnai tikrindami temperatūrą, kol kepsnio centras pasieks 46 °C (gerai iškeptas išorėje, o vidurys – vidutiniškai iškepęs), dar 25–30 minučių. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės ir leiskite jam pailsėti 10 minučių.
Nukirpkite virvelę ir supjaustykite ritinį į 6 storas riekeles.

Kategorijos: