Keptas kiaulienos nugarinės suktinukas su čimičuri padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptą kiaulienos nugarinės suktinuką su čimičuri padažu

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 290, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 41 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 115 mg natrio 640 mg cukrus 1 G.

Iškepkite sultingą kiaulienos nugarinės suktinuką su špinatais, keptomis paprikomis ir parmezano sūriu. Puikiai tiks čimičuri padažas su šviežiomis, žolelėmis pagardintomis petražolėmis. Prieš pradėdami kepti kiaulienos nugarinę, išplakite padažą, kad jis įsigertų ir skoniai susimaišytų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiaulienos suktinukas

1 kiaulienos nugarinė, maždaug 700 g, nupjaukite riebalų perteklių
2 arb. šaukšteliai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 šaukštai smulkintų askaloninių česnakų
1 skiltelė česnako, smulkinta
280 g mažų špinatų, nuplautų, bet nedžiovintų
1 maža kepta paprika, be sėklų ir supjaustyta kubeliais (3/4 puodelio)
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
3 šaukštai. Itališki džiūvėsėliai
0,5 arb. šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio juodųjų pipirų

Čimičuri

1 puodelis sandariai susmulkintų šviežių petražolių
1/4 puodelio vandens
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 šaukštai raudonojo vyno acto
2 šaukštai smulkiai supjaustyto svogūno
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
1/4 arb. šaukštelio aitriųjų pipirų dribsnių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, špinatai, saldžiosios paprikos, raudonėlis, petražolės, vyno actas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Čimičuri:

Sudėkite visus ingredientus į trintuvą ir sutrinkite, retkarčiais nustodami gramdyti dubens sienelių, kol masė taps vientisa. Sudėkite čimičuri į serviravimo dubenį ir atidėkite (gausite apie 0,5 puodelio padažo).
Įdaras:

Nugarinę perpjaukite išilgai, maždaug 0,5 cm atstumu nuo apatinio krašto. Atverskite ją kaip knygą, padarykite išilgai įpjovą kiekvienoje mėsingoje pusėje ir vėl atidarykite, kad nugarinė būtų maždaug 12 cm pločio. Vidutinio dydžio nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus. Sudėkite askaloninį česnaką ir česnaką ir kepkite, kol askaloniniai česnakai suminkštės, maždaug 1 minutę. Po saują dėkite špinatus, laukdami, kol kiekviena dalis suvys. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol špinatai suminkštės, maždaug 3 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite atvėsti, kol bus galima paimti. Špinatus tvirtai paspauskite šaukštu, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Špinatus sudėkite į dubenį, sudėkite keptas paprikas, sūrį, džiūvėsėlius, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/8 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Įdaru uždėkite kiaulieną ir tolygiai paskleiskite. Susukite išilgai ir trijose ar keturiose vietose suriškite skersai virtuviniu siūlu (arba įprastu, nevaškuotu dantų siūlo). Patepkite likusiu alyvuogių aliejumi ir pabarstykite likusia druska bei juodaisiais pipirais.
Įkaitinkite lauko grilį, paruošdami tiek netiesioginės, tiek tiesioginės kaitros zonas. Kepkite nugarinę ant tiesioginės kaitros uždarytu dangčiu, retkarčiais apversdami, kol gražiai apskrus, 5–7 minutes.
Suktinuką perkelkite ant netiesioginės ugnies ir kepkite uždengę, kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 63–71 °C (vidutinės ugnies) ir kepkite dar 17–22 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 3 minutes. Nupjaukite siūlą.
Supjaustykite bandelę 1 cm storio griežinėliais. Patiekite su čimičurio padažu. Likusį čimičurio padažą galima uždengti ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų.