Keptas jautienos suktinukas su tailandietiška kario pasta

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – keptą tailandietišką jautienos suktinuką su kario pasta

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8

Šis kepsnys pagamintas iš jautienos šoninės, horizontaliai perpjautos per pusę, sumuštos ir apteptos tailandietiška raudonojo kario pasta, kuri kartu su likusiu sultingu įdaru suteikia nuostabų azijietišką skonį. Kepsnys kepamas ant grotelių ir supjaustomas griežinėliais, kurie sužavės ne tik savo skoniu, bet ir ryškia žaliųjų svogūnų laiškų, pomidorų ir skrudintų žemės riešutų išvaizda – puikus priedas prie keptos mėsos. Kepsnio išorė padengta gardžiai traškia plutele, o viduje – vidutiniškai iškepta, sultinga ir minkšta mėsa. Patiekite griežinėlius su tailandietiškomis ryžių makaronų salotomis ir traškiais Bostono salotų lapais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ryžių makaronai

3 šaukštai prieskonių ryžių acto
3 valg. šaukštai laimo sulčių
3 šaukštai žuvies padažo
2 arb. šaukšteliai tamsaus sezamų aliejaus
1 skiltelė česnako, smulkinta
2,5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir supjaustytos
1 smulkintas Fresno pipiras
1 plonai supjaustytas serrano pipiras
2 vidutinės morkos, supjaustytos išilgai, o tada plonomis juostelėmis
2 maži agurkai, supjaustyti išilgai, o tada plonomis juostelėmis
200 g plonų ryžių makaronų

Šoninis kepsnys

1 šoninės kepsnys, sveriantis 0,7 kg.
1 valgomasis šaukštas tailandietiškos raudonosios kario pastos
1/4 puodelio sūdytų skrudintų žemės riešutų, susmulkintų + papildomai patiekimui
1 ryšelis šviežių kalendros lapelių + papildomai patiekimui
1 ryšelis žaliųjų svogūnų, baltosios dalys atskirtos nuo žaliųjų
2 puodeliai vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
2 Bostono salotų galvutės, atskirtos lapais
Speciali įranga: virtuvės virvelė mėsai; mėsos termometras

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžių actas, kalkės, žuvies padažas, sezamo aliejus, česnakas, imbiero šaknis, Fresno pipirai, serrano pipirai, morka, agurkai, ryžių makaronai, jautiena, kario pasta, Žemės riešutas, kalendra, žali svogūnai, vyšniniai pomidorai, Bostono salotos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ryžių makaronai:
Dideliame dubenyje sumaišykite ryžių actą, laimo sultis, žuvies padažą, sezamo aliejų, česnaką, imbierą ir Fresno bei Serrano paprikas. Įmaišykite morkas ir agurkus ir palikite 15 minučių, kad skoniai susimaišytų.
Užvirinkite didelį puodą vandens. Išvirkite ryžių makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite ir perplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Sumaišykite makaronus su daržovėmis ir padažu ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošti patiekti.

Šoninis kepsnys:
Įkaitinkite grilį, paruošdami netiesioginės ir tiesioginės kaitinimo zonas.
Dujinėms kepsninėms su 3 ar daugiau degiklių: Visus degiklius įjunkite iki vidutinės-stiprios ugnies; maždaug po 15 minučių išjunkite vieną iš šoninių degiklių ir sumažinkite kitų degiklių ugnį iki vidutinės.
Anglies griliams: Vienoje grilio pusėje padėkite pilną kaminą sudegusių anglių. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo indą, kad surinktumėte galimus įkaitusius anglis. Instrukcijas rasite grilio vadove. Jei jūsų grilis turi termometrą, stenkitės palaikyti apie 175 °C (350 °F) temperatūrą viso kepimo proceso metu.
Jautieną sudėkite ant pjaustymo lentelės. Pradėdami nuo plono, siauro kepsnio galo, perpjaukite jį horizontaliai per pusę, palikdami 5 cm (2 colius) atstumą nuo priešingo plataus krašto. Atverskite kepsnį kaip knygą, kad gautumėte vieną ilgą gabalą. Padaužykite jį mėsos plaktuku, kol jis bus maždaug 1 cm (0,5 colio) storio. Aptepkite kepsnį kario pasta ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Pabarstykite smulkintais žemės riešutais, palikdami 2,5 cm (1 colio) atstumą nuo kraštų. Viena eilute išdėliokite pusę kalendros ir žaliųjų svogūno dalių, tada pusę pomidorų ir pusę baltųjų svogūno dalių. Pakartokite su likusiais ingredientais. Susukite kepsnį į ritinėlius, pradėdami nuo trumpesnio galo. Suriškite ritinėlius virvele 5 cm (2 colių) atstumu vienas nuo kito. Mėsą išilgai perriškite kitu virvele. Išorinę ritinėlio pusę pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
Suktinuką uždėkite ant tiesioginės ugnies ir kepkite, vartydami, kol apskrus iš visų keturių pusių, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Tada perkelkite vyniotinį ant netiesioginės ugnies, uždenkite ir kepkite, retkarčiais vartydami, kol vyniotinio centras pasieks 46 °C, dar 25–30 minučių. Taip vyniotinis bus gerai iškeptas išorėje ir vidutiniškai iškepęs viduje. Atidžiai stebėkite mėsą, nes kepimo laikas priklausys nuo jūsų grotelių temperatūros. Nuimkite vyniotinį nuo grotelių ir leiskite jam pailsėti 5–6 minutes.
Atriškite ritinėlį ir supjaustykite jį plonais griežinėliais. Makaronus pabarstykite smulkintais žemės riešutais ir kalendros lapeliais. Patiekite su salotų lapais.