Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Baklažanai yra neatsiejama Viduržemio jūros regiono virtuvės dalis. Įdaryti baklažanai yra vienas populiariausių patiekalų Italijoje, todėl kiekvienas regionas, įskaitant Kalabriją, sukūrė savo versiją. Jei mėgstate daržovių patiekalus, jums tikrai patiks šie baklažanų kroketai.

Sudedamosios dalys:

Baklažanai

• 1 baklažanas, sveriantis 0,5 kg, nupjaukite galus, perpjaukite išilgai per pusę
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

Įdaras

• 1 valg. šaukštas tarkuoto pekorino sūrio
• 0,5 puodelio paprasto džiūvėsėliai, jei reikia, daugiau
• 0,25 puodelio smulkintų baziliko lapelių
• 1 didelis išplaktas kiaušinis
• 2 skiltelės smulkinto česnako
• 2 valg. š. smulkintų petražolių

Padažas

• 2 šaukštai. marinara padažas arba pomidorų-bazilikų padažo
• 0,75 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
• Augalinis aliejus, kepimui
• 0,5 valg. šaukšto tarkuoto pekorino sūrio

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

baklažanai, pomidorų padažas, marinara padažas, Pecorino Romano sūris, džiūvėsėliai, kiaušiniai, raudonųjų pipirų dribsniai, petražolės, bazilikas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Padėkite groteles ant vidurinės orkaitės lentynos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Nedidelę kepimo skardą arba 20 x 30 cm stiklinės keramikos kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi.
2 veiksmas
• Baklažanai.
  
  Baklažanus sudėkite perpjauta puse į viršų ant paruoštos kepimo skardos. Peiliu baklažanų pusėse padarykite 1,5 cm (0,6 colio) įpjovas. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 40–45 minutes, kol gražiai apskrus. Leiskite baklažanams 10 minučių atvėsti.
3 žingsnis
• Įdaras.
  
  Šaukštu išskobkite 1 puodelį baklažano minkštimo ir sudėkite jį į virtuvinį kombainą. Apskrudinkite, kol baklažanas taps pasta. Sudėkite sūrį, džiūvėsėlius, baziliką, kiaušinį, česnaką ir petražoles. Apskrudinkite, kol mišinys pakankamai sutirštės, kad susidarytų rutuliukai, jei reikia, įberkite daugiau džiūvėsėlių.
  
  Mažu virtuviniu šaukštu suformuokite iš šio mišinio 25 maždaug 2 valgomųjų šaukštų dydžio rutuliukus ir sudėkite juos ant kepimo skardos.
4 žingsnis
• PadažasNedideliame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite pomidorų padažas ir raudonąją papriką užvirinkite. Virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Padažą laikykite ant silpnos ugnies, kol bus paruošta patiekti.
5 veiksmas
• Kepimas.
  
  Į didelį, storadugnį puodą įpilkite pakankamai aliejaus, kad jis būtų užpildytas maždaug trečdaliu. Kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol į aliejų įsmeigtas termometras rodys 175 °C (jei neturite termometro, duonos riekelė taps auksinės rudos spalvos maždaug per 4 minutes).
  
  Baklažanų rutuliukus kepkite partijomis, kol gražiai apskrus, maždaug minutę. Nusausinkite juos ant popierinių rankšluosčių.
6 veiksmas
• Keptus baklažanų kroketus patiekite šiltus arba šaltus su marinara padažu ir tarkuotu pekorino sūriu.

Balsai: 1