Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 20 vnt.

„Bitterballen“ mėsos kroketai yra mėgstamas užkandis Nyderlanduose. Manoma, kad XIX amžiuje namų šeimininkės juos naudodavo kaip būdą sunaudoti mėsos likučius. Šiandien jie patiekiami vietinėse kavinėse ir baruose, dažniausiai su alumi. Kroketo pavadinimo dalis „bitter“ reiškia „kartus“, nurodant alkoholinį gėrimą, o „ballen“ reiškia kamuoliukus.

Tradiciškai „Bitterballen“ gaminami iš jautienos, tačiau galima įsigyti ir kiaulienos, veršienos, vištienos, o kartais ir vegetariškų variantų, pavyzdžiui, su baravykais ar tofu. Nepaisant įmantraus pavadinimo, šių kroketų gaminimo procesas gana paprastas. Galite naudoti bet kokią jautieną, pagardinkite pagal skonį ir įberkite šiek tiek muskato riešuto. Prieš kepant pusgaminius, juos reikia kelias valandas palaikyti šaldytuve.

Sudedamosios dalys:

Kroketės

• Sviestas – 150 gramų
• Miltai – 1 puodelis
• Malta virta jautiena – 2 puodeliai
• Mėsos sultinys - 3 puodeliai
• Mažas svogūnas (smulkiai supjaustytas) – 1 vnt.
• Šviežios petražolės (kapotos) - 1/4 puodelio
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto

Užpildymas

• Miltai
• Kiaušinių ir atšaldyto vandens mišinys
• Duonos trupiniai
• Augalinis aliejus kepimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

miltai, malta jautiena, svogūnai, petražolės, muskato riešutas, kiaušiniai, džiūvėsėliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną, kol taps permatomas. Sudėkite jautieną ir petražoles ir pakepinkite porą minučių. Atidėkite į šalį.
2 veiksmas
• Mažame puode ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus, kad pagamintumėte padažą. Palaipsniui supilkite sultinį, maišydami, kol sutirštės.
3 žingsnis
• Sudėkite maltą mėsą ir troškinkite, kol susidarys labai tirštas mėsos mišinys. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Supilkite į nedidelį indą ir šaldykite 2 valandas.
4 žingsnis
• Mišiniui atvėsus ir sustingus, suformuokite 3 cm skersmens rutuliukus. Apvoliokite miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Tęskite, kol apvoliosite visus mėsos kroketus.
5 veiksmas
• Pusgaminius 30 minučių įdėkite į šaldiklį.
6 veiksmas
• Įkaitinkite aliejų mažoje vok keptuvėje arba gruzdintuvėje (jis turėtų apimti mėsos kukuliai visas), kepkite kroketes po 5 minutes (kol gražiai apskrus), nuimkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
  
  Patiekite „Bitterballen“ kroketus karštus su grūdėtomis arba aštriomis garstyčiomis.

Balsai: 34