Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 kamuoliukai

Grybų kroketės ruošiamos dviem etapais. Pirmiausia tirštą grybų mišinį troškinate ant silpnos ugnies, o jam sustingus, suformuojate kroketes, apvoliojate jas džiūvėsėliuose ir gruzdinate. Kuo daugiau skirtingų rūšių grybų naudosite, tuo įdomesnis ir sodresnis bus kroketų skonis. Patiekite jas kaip garnyrą arba užkandį, gražiai išdėliotus didelėje lėkštėje.

Sudedamosios dalys:

• 3 puodeliai įvairių rūšių kubeliais pjaustytų grybų kepurėlių
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 saliero stiebas, smulkiai supjaustytas
• 1 smulkintas askaloninis česnakas
• 1 ir 1/4 puodelio + 6 šaukštai miltų
• 2 šaukštai (30 g) sviesto
• Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
• 1,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
• 1 puodelis pieno
• 4 riekelės baltos sumuštinio duonos, suplėšytos gabalėliais
• 3 dideli kiaušiniai
• Augalinis aliejus, kepimui
• Dižono garstyčios, patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

grybai, salieras, askaloniniai česnakai, muskato riešutas, kiaušiniai, pienas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 4 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, pipirų pagal skonį, salierą ir askaloninius česnakus ir kepkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 4 minutes. Sudėkite 6 šaukštus miltų, sviestą ir muskato riešutą ir kepkite, maišydami, kol miltai apskrus, 1–2 minutes.
2 veiksmas
• Lėtai supilkite sultinį ir virkite, maišydami, kol mišinys sutirštės, maždaug 4 minutes. Lėtai supilkite pieną ir virkite, maišydami, kol mišinys gerokai sutirštės, dar 6–10 minučių. Nuimkite nuo ugnies, perkelkite į dubenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Uždenkite ir šaldykite 2 valandas.
3 žingsnis
• Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Duoną virtuviniu kombainu sutrinkite iki smulkių trupinių; sudėkite į negilų indą. Į kitą negilų indą suberkite likusius 1 1/4 puodelio miltų; trečiame inde išplakite kiaušinius. Į miltus įdėkite 1 valgomąjį šaukštą atvėsusio grybų mišinio ir apvoliokite, tada suformuokite 3 cm ilgio kroketus. Pamirkykite kiaušiniuose, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir sudėkite ant paruoštos kepimo skardos. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 30 minučių.
4 žingsnis
• Giliame puode įkaitinkite 1 cm augalinio aliejaus, kol temperatūra pasieks 180 °C (350 °F), matuojant gruzdintuvės termometru. Tada partijomis sudėkite kroketus ir kepkite, kol gražiai apskrus, po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite ant popierinių rankšluosčių; pagardinkite druska. Patiekite su garstyčiomis.

Balsai: 1