Laikas: --

Bulvių košės kroketės su džiovinta menke – išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

• 225 g džiovintos sūdytos menkės be odos ir kaulų
• 450 g vidutinio dydžio bulvių, kruopščiai nuplautų šepečiu, nuluptų ir supjaustytų į ketvirčius
• 2 susmulkintos česnako skiltelės
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių lapelių
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių laiškinių česnakų, ir dar daugiau papuošimui
• Druska ir malti juodieji pipirai
• 2 išplakti kiaušinių tryniai
• Augalinis aliejus gruzdinimui
• 1 puodelis greitai atsigaunančių miltų
• Aioli padažas su kiaušiniais patiekimui (žr. receptą žemiau)

Aioli su kiaušiniais:

• 8 susmulkintos česnako skiltelės
• 2 kiaušinių tryniai
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus
• Druska
• 1 arb. šaukštelis rūkytos paprikos

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

menkė, bulvė, laiškiniai česnakai, česnakas, kiaušiniai, aioli padažas, paprika, petražolės

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Menkę 24–36 valandas pamirkykite šaltame vandenyje ir laikykite šaldytuve, retkarčiais keisdami vandenį. Nusausinkite. Sudėkite menkę į vidutinio dydžio puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad jo lygis būtų 2,5 cm virš žuvies.
2 veiksmas
• Sudėkite bulves į kitą puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite apie 30 minučių, kol bulvės suminkštės, o žuvis pradės irti. Nusausinkite ir leiskite žuviai bei bulvėms atvėsti.
  
  Bulves sutrinkite per bulvių grūstuvą ir sudėkite į dubenį. Rankomis arba šakute sutrupinkite menkę, pašalindami kaulus. Dideliame dubenyje sumaišykite menkę, bulves, česnaką, žoleles, druską ir pipirus pagal skonį bei kiaušinių trynius. Palaikykite šaldytuve valandą.
3 žingsnis
• Įkaitinkite gruzdintuvę.
  
  Iš 2 valgomųjų šaukštų mišinio suformuokite paplotėlį arba rutulį, apvoliokite miltuose ir atidėkite, kol paruošite likusius kroketus. Kepkite juos partijomis, kol gražiai apskrus, maždaug 3 minutes. Turėtų gautis apie 12 kroketų.
4 žingsnis
• Išimkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite kroketus lėkštėje su česnakiniu česnaku. Pabarstykite petražolėmis.
  
  Aioli su kiaušiniais: Sudėkite česnaką ir kiaušinių trynius į trintuvą. Sutrinkite iki vientisos masės. Įjungę trintuvą, lėtai supilkite tiek aliejaus, kad gautųsi tirštas, emulsinis padažas. Pagardinkite druska ir paprika.
  Išeiga: 1,5 puodelio

Balsai: 3