Laikas: 11 val.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Tiršta sriuba su ryžiais ir rūkyta vištiena.

Guy Fieri žino gardaus gumbo paslaptį: prieš pilant skystį, miltus reikia gerai paskrudinti. Neskubėkite! Miltams kepant, jie tampa nuostabiai auksinės rudos spalvos.

Sudedamosios dalys:

Gumbo

• 450 g rūkytos dešros, supjaustytos griežinėliais
• 450 g. andouette dešrelės, supjaustyti griežinėliais
• 1/4 puodelio šoninės riebalų
• 4 puodeliai kubeliais pjaustyto svogūno
• 2 puodeliai kubeliais pjaustyto saliero
• 2 puodeliai smulkintų žaliųjų paprikų
• 2 puodeliai smulkintų raudonųjų paprikų
• 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų Anaheimo pipirų
• 1 puodelis smulkinto česnako
• 3/4 puodelio kvietinių miltų
• 2 arb. šaukšteliai kajeno pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis maltų baltųjų pipirų
• 1 valg. šaukštas druskos
• 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
• Virti ryžiai patiekimui
• Smulkintos petražolės papuošimui

Marinatas

• 1 didelė vištiena (1,8–2,2 kg), supjaustyta į 10 gabalėlių, kaklą ir sparnelius atidėkite sultiniui
• 1/4 puodelio druskos
• 3 šaukštai. aštrus padažas
• 3 šaukštai skystų dūmų
• 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų

Bazinis sultinys

• 1 valg. šaukštas druskos
• 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
• 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
• 1 puodelis saliero gabalėlių
• 1 morka, supjaustyta į 4 dalis
• 1 svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
• 1 jalapeno pipiras, perpjautas pusiau, be sėklų
• 1,5 šaukšto skystų dūmų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, salieras, morka, svogūnai, jalapeno pipirai, skysti dūmai, andouille dešra, šoninė, ryžiai, petražolės

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Marinuoti vištienąDideliame užsegamame maišelyje sumaišykite vištienos gabalėlius, druską, aštrų padažą, skystus dūmus ir juoduosius pipirus su 4 puodeliais vandens ir sudėkite į vidų. Marinuokite mėsą šaldytuve 8–12 valandų. Tada nupilkite marinatą.
2 veiksmas
• Paruoškite sultinįJei turite laiko, prieš kepdami leiskite vištienai 30 minučių išdžiūti. Taip vištiena gražiau apskrus, o keptuvės dugne bus traškesni gabalėliai, o tai galiausiai suteiks gumbui daugiau skonio.
3 žingsnis
• Vištienos gabaliukus, įskaitant kaklą, nugarinę ir sparnelius, pagardinkite druska ir pipirais.
  
  Didelėje olandiškoje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų, kol apskrus. Sudėkite vištienos gabalėlius ir apkepkite iš visų pusių, apversdami pagal poreikį. Sudėkite salierą, morkas, svogūną ir jalapeno pipirus ir kepkite dar 10 minučių.
  
  Įpilkite 4 litrus vandens ir skystų dūmų ir užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą, kad nenutrūktų troškinimas. Virkite 1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami.
4 žingsnis
• Po 1 valandos ir 30 minučių išimkite vištieną. Nukoškite sultinį. Kai vištiena pakankamai atvės, atskirkite mėsą nuo kaulų ir suplėšykite, išmesdami riebalus ir kaulus.
5 veiksmas
• Padarykite gumbąGaminimas: Į didelį olandišką puodą ant vidutinės-stiprios ugnies sudėkite dešrą ir kepkite, kol išgaruos riebalai, maždaug 5 minutes. Išimkite dešrą iš keptuvės ir atidėkite. Įmaišykite šoninės taukus ir, kai užvirs, sudėkite svogūną, salierą, papriką ir Anaheimo pipirą. Kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnai pradės ruduoti, 10–12 minučių.
6 veiksmas
• Sudėkite česnaką ir kepkite dar 2–3 minutes, atsargiai, kad nepridegtų. Įberkite miltų po 1/4 puodelio, nuolat maišydami. Virkite, maišydami, kol mišinys taps tamsiai auksinės spalvos, 11–13 minučių. Įpilkite sultinio po 1 puodelį, gerai išmaišydami po kiekvieno įpylimo, iš viso 6 puodelius.
7 veiksmas
• Į puodą sudėkite dešrą, smulkintą vištieną, kajeno pipirus ir baltuosius pipirus. Įkaitinkite ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Jei gumbas per tirštas, įpilkite nedidelį kiekį sultinio, pilkite po truputį, kol pasieksite norimą konsistenciją.
  
  Patiekite gumbo su ryžiais ir papuoškite petražolėmis.

Balsai: 6