Gumbo su rūkyta dešra, kumpiu ir vištiena
Balsai: 2
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12–14
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12–14
Gumbo su rūkyta dešra, kumpiu ir vištiena - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g rūkytos dešros, supjaustytos griežinėliais
- 250 g kumpio arba andouette dešrelės, supjaustyti kubeliais
- 600 g vištienos šlaunelių be odos ir kaulų, supjaustytų gabalėliais
- 2/3 puodelio augalinio aliejaus
- 3/4 puodelio kvietinių miltų
- 1/4 puodelio viso grūdo miltų
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno, plius 2 puodeliai rupiai supjaustyto
- 1 puodelis nesūdyto vištienos sultinio
- 1 puodelis smulkintų salierų
- 1/2 puodelio smulkintų žaliųjų paprikų
- 2 arb. šaukšteliai kajeno pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 3-4 žalieji svogūnai, supjaustyti
- Virti balti ryžiai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, andouille dešra, saldžiosios paprikos, salieras, maltų kajeno pipirų, česnakų milteliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite Roux (Roux – virtas miltų ir riebalų mišinys): Įkaitinkite augalinį aliejų ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 5 minutes. Nuolat maišydami suberkite miltus ir kepkite, kol mišinys taps tamsiai rudas, apie 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių, tada sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Dideliame puode užvirinkite sultinį ir 20 puodelių vandens. Sudėkite stambiai supjaustytą svogūną, salierą ir papriką; troškinkite ant vidutinės-stiprios ugnies 15 minučių.
Į padažą suberkite miltų mišinį 3 partijomis; virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės, 30 minučių. Suberkite kajeno pipirus, česnako miltelius, 2 1/2 šaukšto druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Įmaišykite rūkytą dešrą ir kumpį. Sumažinkite ugnį iki minimumo; troškinkite 1 valandą. - Užvirinkite mišinį. Sudėkite vištienos šlauneles ir virkite 30 minučių. Nuimkite nuo ugnies. Nugriebkite nuo paviršiaus riebalus, tada įmaišykite laiškinius svogūnus.
Patiekite gumbo ant ryžių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
