Tradicinis vištienos gumbas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti tradicinį vištienos gumbą

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 533, bendras riebalų kiekis 30 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 43 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 237 mg natrio 1061 mg cukrus 5 G.

Tradicinis gumbas su vištiena, daržovėmis, prancūziškomis dešrelėmis ir krevetėmis – puiki proga surengti nedidelį vakarėlį, kaip įprasta Luizianoje. Pakvieskite artimiausius draugus ir pavaišinkite visus šiuo sodriu ir kvapniu patiekalu, lyg jis būtų gaminamas gumbo gimtinėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 puodelio + 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
0,5 puodelio miltų
220 g andouille dešros, supjaustytos 1 cm storio gabalėliais.
700 g vištienos šlaunelių be odos ir kaulų, supjaustytų į 4 dalis
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
2 saliero stiebai, supjaustyti (apie 1 puodelis)
1 didelis svogūnas, supjaustytas (apie 2 puodeliai)
1 žalia paprika, supjaustyta kubeliais (apie 1 1/2 puodelio)
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
4 puodeliai vištienos sultinio
2 valg. šaukštai marinavimo prieskonių
700 g vidutinių krevečių (21–25 vnt.), nuluptų, išvalytų nuo žarnų ir kiautų
0,5 arb. šaukštelio sasafros miltelių
Karšti virti balti ryžiai, patiekimui
Speciali įrangamarlės gabalėlis ir virtuvinis siūlas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, andouille dešra, saldžiosios paprikos, krevetės, kvapieji pipirai, ciberžolė, gvazdikas, kalendra, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ketaus arba kitoje storadugnėje keptuvėje įkaitinkite 1/2 puodelio augalinio aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite miltus ir maišykite, kol masė taps vientisa ir pradės tamsėti. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys taps žemės riešutų sviesto spalvos, 15 minučių. Atidėkite padažą į šalį.
Tuo tarpu dideliame puode arba ketaus puode įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite dešrą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol riebalai ištirps, o dešra apskrus. Kiaurasamčiu perkelkite į dubenį. Vištienos gabalėlius pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir kepkite ant vidutinės ugnies tuose pačiuose riebaluose ketaus puode. Vištieną perkelkite į dubenį su dešra. Sudėkite pomidorų pastą ir maišykite, kol masė taps vientisa (būkite atsargūs, kad nepridegtų), maždaug 1 minutę. Į keptuvę sudėkite salierą, svogūną, papriką ir kajeno pipirus ir toliau kepkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 10 minučių. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnus kvapas, maždaug 30 sekundžių.

Įpilkite vištienos sultinio ir 2 puodelius vandens ir užvirinkite. Lėtai, po truputį, įmaišykite padažą, kol jis visiškai susimaišys. Marinavimo prieskonius suriškite į marlės gabalėlį ir sudėkite į puodą kartu su vištiena ir dešra. Troškinkite, kol skystis sutirštės ir skoniai susimaišys, maždaug 45 minutes.
Sudėkite krevetes ir sasafrą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol krevetės išvirs, o gumbo padažas sutirštės, maždaug 5 minutes. Išimkite prieskonių maišelį. Paragaukite gumbo padažo ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite su ryžiais.

Marinuotų agurkų prieskoniai:
Marinavimo prieskonių sudėtyje paprastai yra čili pipirų, kalendros, kmynų, imbiero, juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų, cinamono, lauro lapų, rudųjų garstyčių, geltonųjų garstyčių, gvazdikėlių ir ciberžolės. Jei nerandate paruošto mišinio, galite maišyti savo prieskonius.

Kategorijos: