Naminė Andouille kiaulienos dešra

Balsai: 1

Kaip pasigaminti naminę Andouille kiaulienos dešrą

Laikas: 2 valandos 2 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1,2 kg.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti kreolų naminę andouille kiaulienos dešrą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Anduilo dešra

1,2 kg kiaulienos sprandinės su mente be kaulo, supjaustytos kiek daugiau nei 1 cm gabalėliais.
250 g kiaulienos riebalų, supjaustytų gabalėliais
1/4 puodelio kreolų prieskonių, receptas žemiau
2 šaukštai paprikos
1 valg. š. smulkinto česnako
1,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis druskos
3/4 arb. šaukštelio filė miltelių
3/4 arb. šaukštelio čili prieskoniai
3/4 šaukštelio maltų džiovintų raudonųjų pipirų
1/2 arb. šaukštelio malto kumino

Kreolų prieskoniai

2,5 šaukšto paprikos
2 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai česnako miltelių
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kiaulienos riebalai, Kadžuno prieskoniai, paprika, česnakas, čili prieskoniai, raudonųjų pipirų dribsniai, kmynų, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, maltų kajeno pipirų, andouille dešra, raudonėlis, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje kruopščiai sumaišykite kiaulieną, taukus, prieskonius, papriką, česnaką, juoduosius pipirus, druską, filė miltelius, čili miltelius, papriką ir kmynus. Sutrinkite mėsmale su stambiais peiliais. (Arba mėsą rupiai sumalkite virtuviniu kombainu.) Sudėkite maltą mėsą į didelį dubenį, sandariai uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį.
Norėdami patikrinti maltos mėsos druskingumą, įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus nedidelėje keptuvėje ir apkepkite maltą mėsą. Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.

Dešrų kimštuvu prikimškite žarną malta mėsa. Susukite ir suriškite žarną, kad suformuotumėte 10 centimetrų anduette dešreles. Iš maltos mėsos galite kepti paplotėlius.
Įkaitinkite rūkyklą iki 120 °C. Rūkykite andujos dešrą 1,5 valandos. Išimkite iš rūkyklos ir patiekite šiltą.

Kreolų prieskoniai:

Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite ir laikykite sandariame inde arba inde.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Grilis, kepsninė / Kepta mėsa / Užkandžiai / Mėsos užkandžiai / Amerikietiška virtuvė / Emerilis Lagasse'as

Panašūs receptai