Gumbo su kalakutiena, vištiena ir dešra

Balsai: 1

Kaip pasigaminti gumbą su kalakutiena, vištiena ir dešra

Patiekalo nuotrauka: Neilas Trahanas

Laikas: 4 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12–15

Gumbo su kalakutiena, vištiena ir dešra - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vištiena (svoris apie 1,5 kg)
550 g žalios vištienos dešrelės
450 g rūkytos kiaulienos dešros, plonai supjaustytos
350 g vištienos krūtinėlių be odos ir kaulų, supjaustytų gabalėliais
550 g rūkytos kalakutienos, be odos ir kaulų, supjaustytos gabalėliais
2 valg. šaukštai plius 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
2 puodeliai kvietinių miltų
1 didelis svogūnas, supjaustytas
2 didelės žalios paprikos, supjaustytos
2 arb. šaukšteliai raudonųjų pipirų dribsnių
1 ryšelis žalių svogūnų, supjaustytų
1/4 puodelio Kadžuno prieskoniai
Virti balti ryžiai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, kalakutas, Kadžuno prieskoniai, raudonųjų pipirų dribsniai, ryžiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepimo miltaiDidelėje olandiškoje puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 puodelius augalinio aliejaus apie 5 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, tada per 2 kartus suberkite miltus, maišydami, kol mišinys pasieks pyrago tešlos konsistenciją. Toliau kepkite nuolat maišydami, kol mišinys taps tamsiai rudas, maždaug 20 minučių. Nuimkite nuo ugnies, tada įmaišykite pusę svogūno ir papriką.
Dideliame puode sumaišykite vištieną, 10 puodelių vandens, raudonųjų pipirų dribsnius, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Nukoškite sultinį, tada supilkite jį atgal į puodą. Nuimkite vištienos odą ir kaulus, tada supjaustykite mėsą vidutinio dydžio gabalėliais.

Įkaitinkite likusius 2 šaukštus augalinio aliejaus vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite vištienos dešreles ir kepkite, vartydami, kol iškeps, 6–8 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite gabalėliais.

Į puodą su sultiniu įpilkite 1/6 puodelio vandens ir užvirinkite. Suberkite miltų mišinį; virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, maišydami, kol ištirps, apie 5 minutes. Sudėkite likusį svogūną ir žaliąją papriką. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite 1 valandą.

Sudėkite kiaulienos dešreles ir žalias vištienos krūtinėles, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite uždengę dar 30 minučių. Sudėkite rūkytą kalakutieną, smulkintą vištienos dešreles, virtus vištienos gabalėlius ir porus ir troškinkite dar 30 minučių. Nugriebkite nuo paviršiaus riebalus, tada pagardinkite Cajun prieskoniais. Patiekite gumbo su ryžiais.

Kategorijos:

receptas / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / / Amerikietiška virtuvė / Kadžunų virtuvė

Panašūs receptai