Gumbo su vištiena ir dešra

Balsai: 2

Kaip pasigaminti vištienos ir dešros gumbą

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Gumbo su vištiena ir dešra - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Gumbo

12 vištienos šlaunelių
2–3 šaukštai augalinio aliejaus
350 g. rūkyta andouille kiaulienos dešra, supjaustyti 2,5 cm gabalėliais
1/2 puodelio universalių miltų, plius dar pabarstymui
Druska ir malti juodieji pipirai
2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti
2 raudonos arba žalios paprikos, nuluptos ir supjaustytos juostelėmis
2 salierų stiebai, supjaustyti
300 g šviežios arba šaldytos bamijos, supjaustytos maždaug 1,5 cm storio gabalėliais.
10 skiltelių česnako, stambiai supjaustytų
3 šakelės šviežio čiobrelio arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto
2 lauro lapai
1 arb. šaukštelis maltų raudonųjų pipirų
6–8 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
1 skardinė (450 g) konservuotų neskaldytų pomidorų, nuluptų, savo sultyse
2 šaukštai obuolių sidro acto
3 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
Susmulkinti petražolių lapai, papuošimui

Ryžiai

2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių
3 puodeliai vandens arba vištienos sultinio
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, andouille dešra, ilgagrūdžiai ryžiai, okra, okra, saldžiosios paprikos, salieras, raudonųjų pipirų dribsniai, lauro lapas, čiobreliai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite augalinio aliejaus. Sudėkite dešrą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos ir didžioji dalis riebalų ištirps. Kiaurasamčiu perkelkite dešrą į lėkštę.
Kol kepa dešrelė, į nedidelį kepimo indą gausiai pabarstykite miltais, pagardinkite druska ir pipirais. Vištienos šlauneles apvoliokite miltuose ir sudėkite į keptuvę. Kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių. Sudėkite į lėkštę kartu su dešrele.

Į keptuvę suberkite 1/2 puodelio miltų ir kepkite, nuolat maišydami, kol lengvai pagels. Sudėkite svogūną, papriką ir salierą ir kepkite, maišydami, apie 2 minutes. Įmaišykite okra ir česnaką ir kepkite, maišydami, apie 2 minutes.
Čiobrelių lapelius suberkite į puodą ir sumaišykite su lauro lapais, grūstais raudonaisiais pipirais ir 6 puodeliais sultinio. Pomidorus sutrinkite rankomis ir sudėkite į puodą. Sudėkite vištieną ir dešreles atgal į puodą, užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite neuždengę 25–30 minučių, kol vištiena iškeps. Jei gumbas per tirštas, atskieskite jį šiek tiek daugiau sultinio.

Įpilkite acto, laiškinių svogūnų ir petražolių, paragaukite ir pakoreguokite skonį. Patiekite su ryžiais.

Išvirkite ryžius:

Sudėkite ryžius į vidutinio dydžio puodą. Įpilkite tiek vandens arba sultinio, kad ryžius apsemtų du pirštai, pagardinkite druska ir pipirais. Išlyginkite ryžius, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol susigers visas skystis ir ryžiai suminkštės, maždaug 15–20 minučių.

Kategorijos:

receptas / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / / Maisto tinklas – receptai / Amerikietiška virtuvė / Kadžunų virtuvė

Panašūs receptai