Gumbo su vištiena ir Andouille dešra

Balsai: 1

Kaip pasigaminti vištienos ir Andouille Gumbo

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 638, bendras riebalų kiekis 44 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 31 G., angliavandeniai 29 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 122 mg natrio 1214 mg cukrus 5 G.

Ši greita Cajun gumbo versija pasižymi klasikiniu vištienos ir andouille dešros deriniu. Šioje gumbo versijoje nėra tradicinių pomidorų, tačiau saldžiosios ir aitriosios paprikos kartu su prieskoniais sukuria sodrų skonį. Sassafro milteliai (arba filė) padeda sutirštinti padažą. Jie taip pat suteikia skonio, todėl galite šiek tiek įberti patiekdami. Patiekite su baltais ryžiais, jei norite, apšlakstydami aštriu padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 šaukštai augalinio aliejaus
2 vištienos krūtinėlės kepsniai
900 g andouille dešros, supjaustytos 2 cm storio apskritimais.
110 g nesūdyto sviesto
1 puodelis miltų
1/4 puodelio Kadžuno prieskoniai
2 žalios paprikos, be sėklų ir supjaustytos gabalėliais
1 baltas svogūnas, smulkiai supjaustytas
4 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
2 smulkiai supjaustyti jalapeno pipirai (sėklas galima pašalinti)
4 skiltelės česnako
Vištienos sultinio pagrindas 8 puodeliams sultinio
2 lauro lapai
2 šaukštai sasafros miltelių (išpjova) + papildomai patiekimui
Patiekimui: virti balti ryžiai, aštrus padažas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, andouille dešra, salieras, čili pipiras, saldžiosios paprikos, Kadžuno prieskoniai, ryžiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į puodą įpilkite aliejaus, sudėkite vištieną ir dešreles ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
Kepkite vištieną iki auksinės rudos spalvos, o dešrą – iki iškepimo, bet ne iki galo. Kai gabalėliai taps auksinės rudos spalvos, išimkite juos kiaurasamčiu ir sudėkite į lėkštę, palikdami riebalus keptuvėje. Kepkite apie 10 minučių.

Į puodą sudėkite sviestą, miltus ir Cajun prieskonius. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol padažas taps sodrios, tamsios karamelės spalvos, 10–15 minučių.
Sudėkite papriką, svogūną, salierą, jalapeno pipirus ir česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Virkite, maišydami, kol daržovės suminkštės, 5–8 minutes. Tada įpilkite sultinio pagrindo ir 8 puodelius vandens ir išmaišykite. Sudėkite lauro lapą ir, uždengę, troškinkite, kol gumbas sutirštės, 30 minučių–1 valandą.
Sudėkite vištieną ir dešreles atgal į keptuvę, tada sudėkite sasafrą. Virkite ant silpnos ugnies neuždengę dar 30 minučių.
Keptuvėje dviem šakutėmis susmulkinkite vištieną. Patiekite gumbą su ryžiais, apšlakstę aštriu padažu ir pabarstę sasafra.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Pagrindiniai patiekalai / Grūdai, ankštiniai augalai / Daržovės ir grybai / Paukštis / / Maisto tinklas – receptai / Kadžunų virtuvė

Panašūs receptai