Jūros gėrybių gumbas

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Jūros gėrybių gumbas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Gumbo

4 puodeliai šviežių kiaulienos dešrelių kepimui Kadžuno prieskoniai
4 puodeliai smulkintų okra, šviežių arba šaldytų
2 puodeliai konservuotų austrių
250 g krabų mėsos
700 g šviežių nuluptų krevečių
3 puodeliai jūros šukutės
4 puodeliai vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas sauso vištienos sultinio kubelio
3 šaukštai vandens

Daržovės ir prieskoniai

1/4 puodelio sviesto
6 valg. šaukštai aukščiausios kokybės kvietinių miltų
2 puodeliai smulkintų svogūnų
1 puodelis žaliosios paprikos, supjaustytos
1 puodelis kubeliais pjaustyto saliero
3 didelės skiltelės česnako, smulkintos
2 lauro lapai
1,5 arb. šaukštelio džiovinto čiobrelio
1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
1/3 valg. šaukšto džiovintų petražolių
1 arbatinis šaukštelis citrinpipirių
1/2 arb. šaukštelio kajeno pipirų
2 arb. šaukšteliai naminių prieskonių, žr. receptą žemiau
2 šaukštai sojų padažo arba Vorčesterio padažo
2 puodeliai šviežių kubeliais pjaustytų pomidorų
Filo milteliai (aštrūs milteliai, pagaminti iš džiovintų ir sumaltų sasafro medžio lapų, turintys gaivų, silpną citrinos aromatą)

Naminiai prieskoniai

1 valg. šaukštas druskos
1/4 puodelio juodųjų pipirų
1/4 puodelio česnako miltelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krevetės, krabų mėsa, šukutės, saldžiosios paprikos, salieras, okra, okra, Vorčesteršyro padažas, lauro lapas, čiobreliai, bazilikas, maltų kajeno pipirų, česnakų milteliai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Gumbo:

Dideliame puode sumaišykite sviestą ir miltus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol padažas (virtas miltų ir riebalų mišinys) taps šviesiai šokoladinės spalvos. Sudėkite svogūną, papriką, salierą ir česnaką. Kepkite 2–3 minutes, nuolat maišydami. Lėtai plakdami supilkite vištienos sultinį ir sultinį. Įpilkite vandens, lauro lapą, čiobrelius, baziliką, petražoles, citrinpipirius, kajeno pipirus, naminius prieskonius, sojų padažą ir pomidorus.
Dešrą supjaustykite maždaug 1,5 cm storio griežinėliais. Sudėkite į keptuvę kartu su okra. Uždenkite keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies 1–1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite austres, krabų mėsą, krevetes ir šukutes. Virkite dar 15 minučių.

Patiekite gumbą su karštais ryžiais. Pabarstykite filė milteliais ir išmaišykite.

Naminiai prieskoniai:

Sumaišykite ingredientus ir laikykite sandariai uždarytoje talpykloje iki 6 mėnesių.

Patarimas: Filė miltelius suberkite padalinę gumbo masę į atskirus dubenėlius. Įbėrus filė į puodą, gumbo masė taps per tiršta, nes filė milteliai veikia kaip tirštiklis.