Tobulas Filet Mignon kepsnys
Balsai: 1
Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 1171, bendras riebalų kiekis 91 G., sočiųjų riebalų 45 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 303 mg natrio 1083 mg cukrus 3 G.
Kalorijos 1171, bendras riebalų kiekis 91 G., sočiųjų riebalų 45 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 303 mg natrio 1083 mg cukrus 3 G.
Prabangiam mėsos gabalėliui, pavyzdžiui, išpjovai, reikia labai mažai garnyro, kad būtų tobula. Viskas priklauso nuo technikos ir gausaus sviesto kiekio! Kepimas keptuvėje užtikrina gražią plutelę, o subtiliai tekstūrai ir skoniui mėsa aptepama ištirpintu sviestu, praturtintu česnaku ir čiobreliais. Pabaigai – greitai užpilamas vyno padažas, kol mėsa po kepimo ilsisi.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Du jautienos išpjovos kepsniai, sveriantys 200–220 g.
- 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
- 110 g nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 valgomojo šaukšto gabalėliais
- 4 čiobrelių šakelės
- 3 susmulkintos česnako skiltelės
- 1 smulkintas askaloninis česnakas
- 1/4 puodelio brendžio
- 3/4 puodelio lengvo raudonojo vyno, pavyzdžiui, „Pinot Noir“
- 1/4 puodelio lengvai sūdyto jautienos sultinio
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų žaliųjų svogūnų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, askaloniniai česnakai, čiobreliai, raudonasis vynas, brendis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nusausinkite kepsnius, tada pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų. Tvirtai įspauskite prieskonius į mėsą.
- Vidutinio dydžio nerūdijančio plieno keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol ims čirškėti, bet nerūkti, maždaug 2 minutes. Sudėkite kepsnius ir kepkite, kol kita pusė taps auksinės rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Apverskite žnyplėmis ir kepkite, kol kita pusė taps auksinės rudos spalvos, maždaug 2 minutes (žr. pastabą). Dar kartą apverskite kepsnius ir kepkite 2 minutes. Dar kartą apverskite ir įdėkite 4 šaukštus sviesto, čiobrelių ir česnako. Kepkite nejudėdami, kol sviestas nustos putoti, 1–2 minutes. Šiek tiek pakreipkite keptuvę, kad aliejus pasiskirstytų, ir užpilkite juo kepsnius. Toliau kepkite, nuolat laistydami, kol vidutiniškai iškeps arba kol termometras, įsmeigtas į kepsnio centrą, rodys 48 °C (125 °F), 3–4 minutes.
Pastaba
Dažnai apverčiant storą kepsnį, pavyzdžiui, išpjovą, jis tolygiai iškeptų ir prieskoniai nepridegtų. - Sudėkite kepsnius į lėkštę ir leiskite jiems pastovėti. Nusausinkite aliejų, nusausinkite čiobrelius ir česnaką iš keptuvės, bet nenuvalykite pridegusių gabalėlių.
- Tą pačią keptuvę uždėkite ant vidutinės ugnies ir sudėkite askaloninius česnakus bei 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Kepkite, medine mentele nubraukdami pridegusius gabalėlius, kol askaloniniai česnakai suminkštės, maždaug 2 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite brendį. Grąžinkite keptuvę ant viryklės ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies, kol keptuvė atrodys sausa, atsargiai, nes alkoholis gali užsidegti, maždaug 2 minutes.
- Įpilkite vyną ir virkite, kol jo kiekis sumažės perpus, maždaug 3 minutes. Supilkite jautienos sultinį ir užvirinkite. Įmaišykite likusius 3 šaukštus sviesto, po vieną. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Prieš patiekdami, supjaustykite kepsnį griežinėliais, apšlakstykite padažu ir pabarstykite laiškiniais svogūnais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
