Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

„Flat Iron“ kepsnys yra antras pagal minkštumą jautienos gabalas po išpjovos. Jis gaunamas iš plokščiojo mentės raumens. Kartais terminas „flat iron“ vartojamas apibūdinti mėsos gabalą su storu raumeniu, einančiu per kepsnio centrą. Tikrasis „flat iron“ kepsnys pjaunamas horizontaliai, tiesiai virš ir po šiuo kietu raumeniu (ne vertikaliai per jį), todėl kietąją dalį galima nupjauti, paliekant skanią ir minkštą jautieną. Jei nerandate „flat iron“ kepsnio, galite naudoti išpjovą, tačiau dėl jos storio kepimo laikas bus ilgesnis.

Sudedamosios dalys:

• 0,5 valg. šaukšto viskio, pavyzdžiui, „Jack Daniels“
• 1 valg. š. rudojo cukraus
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 4 skiltelės česnako, susmulkintos
• 4 plokščiosios geležies kepsniai po 220 g arba filė mignon
• 700 g bulvių
• 2 šaukštai smulkintų šviežių laiškinių česnakų
• 1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, bulvė, rudasis cukrus, laiškiniai česnakai, vyno actas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies.
2 veiksmas
• Dubenyje sumaišykite viskį, rudąjį cukrų, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, kol cukrus ir druska ištirps. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir įdėkite česnako. Sudėkite kepsnius, kelis kartus apverskite, kad pasidengtų marinatu, ir palikite kambario temperatūroje 20 minučių.
3 žingsnis
• Tuo tarpu kiekvieną bulvę išilgai perpjaukite į ketvirčius, kad susidarytų skiltelės, ir sudėkite jas į vidutinio dydžio puodą. Užpilkite šaltu vandeniu taip, kad apsemtų 2,5 cm (1 colio), ir įberkite druskos, kad vanduo būtų jūros druskos skonio.
  
  Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (bet neiširs), apie 15 minučių. Nusausinkite. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus.
4 žingsnis
• Išimkite kepsnius iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supilkite marinatą į nedidelį puodą ir užvirinkite. Virkite 2–3 minutes, kol šiek tiek sutirštės, atsargiai, kad cukrus nepridegtų. Turėtumėte turėti glajų ir padažą kepsniui.
5 veiksmas
• Kepkite kepsnius ant grotelių, kol mėsos termometru matuojama vidinė temperatūra pasieks 54 °C (135 °F), 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, padažu apšlakstydami kelias minutes prieš iškepdami. Jei kepate storesnį filė mignoną, šį laiką reikės pailginti iki 8–10 minučių iš kiekvienos pusės.
6 veiksmas
• Kepsnius perkelkite į didelę lėkštę ir leiskite pastovėti 5–10 minučių. Kol kepsniai kepa, sudėkite bulves ant grotelių ir kepkite, kol atsiras grotelių žymės, o odelė taps traški, retkarčiais apversdami iš visų pusių, iš viso apie 5 minutes. Bulvių skilteles perkelkite į dubenį.
7 veiksmas
• Apkeptas bulves sumaišykite su likusiu 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, laiškiniais česnakais, actu, druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Išimkite česnako skilteles iš likusio glaisto, apšlakstykite kepsnius ir patiekite su bulvėmis.

Balsai: 5