Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Šis receptas padės jums taip gardžiai iškepti filet mignon, lyg būtumėte paragauti prabangiame kepsnių restorane. Kepimui geriausia naudoti ketaus keptuvę, kurią galima naudoti ir orkaitėje. Pirmiausia kruopščiai nusausinkite kepsnius augaliniu aliejumi ir apvoliokite juos maltų juodųjų pipirų ir rupios druskos mišinyje. Tada apkepkite juos įkaitintoje keptuvėje, kol taps traškūs. Galiausiai kepkite mėsą orkaitėje, kol iškeps. Jei norite, aptepkite sviestu. Patiekite kepsnius su Rokforo ir laiškinių česnakų padažu.

Sudedamosios dalys:

Jautiena

• 2 filet mignon (po 280 g)
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 valg. šaukštas l. jūros ežiuolės (fleur-de-sel)
• 1 valg. š. rupiai maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros (nebūtina)

Rokforo ir laiškinių česnakų padažas

• 1,5 puodelio riebios grietinėlės
• 60 g prancūziško rokforo sūrio, sutrupinto (110 g su žievele)
• 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
• 1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 valg. š. smulkintų šviežių laiškinių česnakų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, juodieji pipirai, druskos fleur de sel, laiškiniai česnakai, Rokforo sūris, kremas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2 veiksmas
• Įkaitinkite didelę, gerai pagardintą ketaus keptuvę ant didelės ugnies, kol labai įkais, 5–7 minutes.
3 žingsnis
• Tuo tarpu filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir lengvai patepkite augaliniu aliejumi. Lėkštėje sumaišykite jūros druską (fleur-de-sel) ir maltus pipirus ir apvoliokite kepsnius mišinyje, švelniai spausdami, kad jie tolygiai pasidengtų iš visų pusių.
4 žingsnis
• Kai keptuvė įkais, sudėkite filė ir kepkite jas tolygiai iš visų pusių, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės, iš viso 10 minučių.
5 veiksmas
• Ant kiekvieno kepsnio užtepkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto (jei naudojate) ir kepimo skardą perkelkite į orkaitę. Kepkite kepsnius, kol vidinė temperatūra pasieks 49 °C – 51 °C (vidutiniškai iškepusiems). Norėdami patikrinti iškepimą, įsmeikite termometrą į kepsnio šoną ir pasiekite patį centrą.
6 veiksmas
• Sudėkite kepsnius ant serviravimo lėkštės, sandariai uždenkite aliuminio folija ir palikite kambario temperatūroje 10 minučių. Patiekite karštus su rokforo ir laiškinių česnakų padažu.
  
  Rokforo ir laiškinių česnakų padažasMažame storadugniame puode užvirinkite riebią grietinėlę ant vidutinės ugnies. Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol skystis sutirštės ir taps kreminis, maždaug 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite sūrį, druską, pipirus ir laiškinius česnakus ir trumpai paplakite, kad sūris ištirptų.

Balsai: 4