Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Iškepkite jautienos filė mignon iki tobulos vidutinio iškepimo būklės ir patiekite su gardžiu rozmarinų ir grybų padažu. Norėdami sultingos ir minkštos mėsos, apkepkite ją keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių ir baikite kepti orkaitėje. Likusias keptuvės sultis naudokite gardžiam padažui paruošti, pakepindami grybus ir askaloninius česnakus, įpildami sauso raudonojo vyno ir jautienos sultinio. Kelių rūšių grybų derinys sukuria sodrų ir daugialypį skonį. Patiekimui supjaustykite kepsnius skersai ir apšlakstykite padažu. Patiekalas bus toks pat rafinuotas, lyg būtumėte aptarnautas restorane.

Sudedamosios dalys:

Kepsniai

• 2 jautienos išpjovos kepsniai, po 220 g.
• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• Virimo purškiklis

Padažas

• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 dideli arba 4 maži askaloniniai česnakai, supjaustyti
• 2 puodeliai (apie 150 g) įvairių grybų, pavyzdžiui, pievagrybių ir šitake grybų, stambiai supjaustytų
• 0,5 puodelio sauso Marsala padažo
• 1,5 puodelio lengvai sūdyto jautienos sultinio
• 1,5 šaukšto smulkintų šviežių rozmarinų lapelių
• 1,5 valg. šaukšto aukščiausios kokybės miltų
• 3 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, pievagrybių, šitake grybai, raudonasis vynas, rozmarinas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Padėkite groteles ant vidurinės orkaitės lentynos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F) ir apipurkškite nedidelę kepimo skardą kepimo purškikliu. Atidėkite į šalį.
2 veiksmas
• Kepsnys:
  
  Pagal skonį pagardinkite kepsnius druska ir juodaisiais pipirais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kepsnius ir apkepkite iš visų pusių apie 4 minutes. Sudėkite ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite 10 minučių, kol bus vidutiniškai iškepę. Leiskite kepsniams 5 minutes pastovėti ant pjaustymo lentelės.
3 žingsnis
• Padažas:
  
  Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūnėlius ir pievagrybius, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kepkite, kol svogūnai suminkštės, maždaug 5 minutes. Supilkite vyną ir mediniu šaukštu nubraukite pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Kepkite, kol išgaruos didžioji dalis skysčio, maždaug 2 minutes. Supilkite jautienos sultinį ir rozmariną. Suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Užvirinkite padažą.
4 žingsnis
• Sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pusė skysčio išgaruos, o padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 10 minučių. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite sviestą, kol jis visiškai ištirps. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
5 veiksmas
• Supjaustykite kepsnius skersai pluošto 0,5 cm storio griežinėliais ir išdėliokite lėkštėje. Supilkite padažą į serviravimo dubenį ir patiekite kartu su mėsa.

Balsai: 1