Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Tandoori vištiena orkaitėje - išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

• 1 pakuotė vištienos šlaunelių be odos ir kaulų (paprastai 700 g)
• 5 gvazdikų pumpurai
• 2 džiovintų guajillo čili pipirų
• 2 žalių kardamono ankštys (lukštus išmeskite, sėklas pasilikite)
• 1 juodasis kardamonas (lukštą išimkite, sėklas palikite)
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
• 1/2 arbatinio šaukštelio pankolių sėklų
• 1/2 arbatinio šaukštelio ožragės sėklų
• 1 puodelis natūralaus riebaus jogurto
• 1/4 puodelio žemės riešutų arba rapsų aliejaus
• 2 šaukštai salyklo acto arba laimo sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
• 1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
• 1/4 arb. šaukštelio paprikos
• 1/4 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
• Žiupsnelis kajeno pipirų
• 8 susmulkintos česnako skiltelės
• 5 cm ilgio, nykščio storio nuluptos ir smulkiai supjaustytos imbiero šaknies gabalėlis
• 1 arbatinis šaukštelis medaus
• Dar pora laimų papuošimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos šlaunelės, gvajillo pipirai, imbiero šaknis, gvazdikas, kardamonas, kalendra, pankolių sėklos, ožragė, cinamonas, paprika, ciberžolė, maltų kajeno pipirų, česnakas, laimo sultys, jogurtas, medus

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Marinatui paruošti ketaus keptuvėje apie 3 minutes pakratykite keptuvę, kol pasklis kvapnus kvapas, pakepinkite gvazdikėlius, visas aitriąsias paprikas (jei jų nerandate, naudokite dvi čili de arbol paprikas ir įberkite paprikos, kad suteiktų spalvos), abiejų rūšių kardamono sėklas, kalendros sėklas, pankolių sėklas ir ožragės sėklas, kol pasklis kvapnus aromatas. Tada sudėkite prieskonius į prieskonių malūnėlį ir sumalkite iki smulkių miltelių.
  
  Dideliame dubenyje sumaišykite ką tik paruoštus maltus prieskonius su jogurtu, aliejumi, salyklo actu, druska, maltu cinamonu, paprika, ciberžole, kajeno pipirais, česnaku ir imbieru ir gerai išmaišykite. Turėtų gardžiai kvepėti! Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos.
  
  Atidėkite 1/3 puodelio marinato, jį naudosite padažui gaminti.
2 veiksmas
• Vištienos šlauneles subadykite šakute. Sudėkite jas į likusį marinatą ir išmaišykite. Marinuokite šaldytuve bent valandą (arba daugiausiai per naktį).
  
  Prieš kepdami, kepimo skardą išklokite folija ir įjunkite kepimo groteles. Kiekvieną vištienos gabalėlį sudėkite ant kepimo skardos, įsitikindami, kad jis yra padengtas marinatu, bet jame neplūduriuoja. Vištienos šlauneles kepkite grilyje, kol jos pradės juoduoti, maždaug 5 minutes. Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite, kol į mėsingiausią šlaunelės dalį įsmeigtas termometras rodys 71 °C, dar 10 minučių. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės.
3 žingsnis
• Kol vištiena kepa, supilkite likusį marinatą į nedidelį puodą kartu su 1/2 puodelio vandens ir medaus. Užvirinkite ant vidutinės-mažos ugnies, nuolat maišydami. Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais. Nuimkite nuo ugnies ir supilkite į nedidelį dubenėlį arba padažo indelį patiekimui.
  
  Patiekite vištienos šlauneles lėkštėje su laimo skiltelėmis ir apšlakstykite padažu.

Balsai: 9