Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–12

Ispaniško deserto „Churros“ receptas – išsamus.

Sudedamosios dalys:

Čurosai:

• 1 puodelis vandens
• 1/2 puodelio sviesto arba margarino
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 puodelis aukščiausios kokybės kvietinių miltų
• 3 sumušti kiaušiniai
• Augalinis aliejus kepimui
• 1/4 puodelio cukraus
• 1/4 arb. šaukštelio malto kumino (nebūtina)

Šokoladinis padažas:

• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
• 2 puodeliai pieno
• 110 g smulkinto juodojo šokolado
• 1/4 puodelio cukraus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

pūkuota tešla, kiaušiniai, pienas, aukščiausios kokybės miltai, juodasis šokoladas, krakmolas, kmynų

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Šū tešlos paruošimas: Puode sumaišykite 1 puodelį vandens su sviestu arba margarinu ir druska ir užvirinkite ant didelės ugnies.
  
  Mediniu šaukštu įmaišykite miltus. Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir energingai plakite, kol mišinys suformuos rutulį, maždaug 1 minutę. Nukelkite tešlą nuo ugnies ir, toliau plakdami, palaipsniui įmuškite kiaušinius.
2 veiksmas
• Šokoladinio padažo gamybai: Mažame dubenyje ištirpinkite kukurūzų krakmolą 1 puodelyje pieno. Puode sumaišykite šokoladą su likusiu puodeliu pieno. Nuolat maišydami ištirpinkite šokoladą ant vidutinės-silpnos ugnies.
  
  Į ištirpinto šokolado mišinį suberkite cukrų ir ištirpinkite kukurūzų krakmolą. Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite nuolat maišydami, kol šokoladas sutirštės, maždaug 5 minutes. (Jei po 5 minučių jis nepradėjo tirštėti, įberkite daugiau kukurūzų krakmolo.) Nuimkite puodą nuo ugnies ir išplakite iki vientisos masės, tada padėkite į šiltą vietą.
3 žingsnis
• Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų 5 cm sluoksniu, kol jis pasieks 182 °C. Lėkštėje sumaišykite cukrų ir cinamoną.
  
  Čuro tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su dideliu antgaliu. Į karštą aliejų įspauskite 10 cm (4 colių) tešlos juostelę. Kepkite keptuvėje, vienu metu įspauskite 3–4 juosteles.
  
  Kepkite čuros, vieną kartą apversdami, kol gražiai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Iškeptus čuros perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad sugertų aliejaus perteklių.
4 žingsnis
• Kai churros atvės pakankamai, kad nenusidegintumėte rankų, apvoliokite jas cinamono ir cukraus mišinyje (Ispanijoje jos tiesiog apvoliojamos cukruje).
  
  Supilkite šokoladą į atskirus dubenėlius arba puodelius. Patiekite šiltus churros su šokoladiniu padažu.

Balsai: 2

Recepto autorius - Chocolateria San Ginés Madrido centre, Ispanijoje