Prancūziški skrebučiai churros su apelsinų glajumi

Balsai: 7

Kaip pasigaminti – prancūziško skrebučio churros su apelsinų glajumi

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Ispaniškos čuros – tai ilgos, keptos spurgos, pagamintos iš plikytos tešlos, dažnai apvoliotos cinamono cukruje ir valgomos aplietos šokolado padažu. Jų skonis tiesiog nuostabus. Tačiau jei neturite laiko ar įgūdžių gaminti plikytos tešlos, galite pasigaminti supaprastintą čuros versiją, naudodami prancūzišką skrebutį. Tai labai greita ir paprasta, o skonis toks pat nuostabus. Pasenusią duoną supjaustykite ilgomis juostelėmis. Pamirkykite jas kiaušinių plakinyje ir kepkite keptuvėje. Nedelsdami apvoliokite kvapniame cinamono-anyžių cukruje ir patiekite su baltojo šokolado-apelsinų padažu. Šis ganašas yra toks gardus ir unikalus, kad tikrai jį naudosite kituose desertuose.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Prancūziški skrebučiai su churros

6 riekelės vakarykštės trupininės duonos, 4 cm storio, be plutelės
1 valg. šaukštas cukraus + 2 valg. šaukštai
2 arb. šaukšteliai malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto žvaigždinio anyžiaus
3 dideli kiaušiniai
2 dideli tryniai
2 puodeliai lengvos grietinėlės
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1/4 puodelio rapsų aliejaus
55 g sviesto

Apelsinų glazūra

0,5 puodelio riebios grietinėlės
1/4 puodelio migdolų pastos
250 g stambiai supjaustyto baltojo šokolado
2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos apelsino žievelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: saldi bandelė, baltasis šokoladas, migdolų pasta, Apelsinų žievelė, kiaušiniai, kremas, cinamonas, žvaigždinis anyžius, skrebučiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 135 °C.
Kiekvieną duonos riekę išilgai perpjaukite į tris dalis (iš viso 18 gabalėlių). Sudėkite ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, ir kepkite 30 minučių, kad apskrustų. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti dar 30 minučių, prieš skrudinant prancūzišką skrebutį.

Tuo tarpu paruoškite ganašą.Mažame puode sumaišykite grietinėlę ir migdolų pastą. Užvirinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Mišinys neturėtų būti visiškai vientisas. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite pritraukti 10 minučių.
Baltąjį šokoladą sudėkite į karščiui atsparų dubenį (jei grietinėlė per daug atvėso, pakaitinkite ją beveik iki užvirimo). Karštą grietinėlę perkoškite ant šokolado per smulkų sietelį, įberkite apelsino žievelę ir palikite 1 minutei. Išmaišykite iki vientisos masės. Laikykite šiltai.
Prancūziškas skrebutisSekliame kepimo inde sumaišykite 1 puodelį cukraus, cinamoną ir žvaigždinį anyžių.

Dubenyje išplakite kiaušinius, trynius, 2 šaukštus cukraus, riebią grietinėlę ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Supilkite į kitą negilų kepimo indą.
Kad kepimo forma neužsikrautų, mirkykite duoną partijomis, kol ji pasidengs kiaušinių mišiniu, kelis kartus apversdami riekeles, maždaug 3 minutes.
Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite pusę augalinio aliejaus ir pusę sviesto ant vidutinės ugnies, kol ištirps. Kepkite išmirkytą duoną partijomis, vartydami, kol iš visų pusių taps aukso rudos spalvos, maždaug po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Nedelsdami išimkite iš keptuvės, apvoliokite skrebučius cinamono cukruje ir sudėkite į serviravimo indą. Pakartokite su likusiu augaliniu aliejumi, sviestu ir duona.
Patiekite čuros šiltus su ganache padažu.