Ispaniškas omletas su romesco padažu
Balsai: 5
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šis gardus, sotus ir kvapnus ispaniško stiliaus omletas gaminamas kaip sumuštinis, iš tradicinių ispaniškų ingredientų: kumpio, Mančego avių sūrio ir katalonų romesko padažo, suvynioto į didelį, ploną omletą. Pagrindiniai padažo ingredientai yra skrudinti lazdyno riešutai, pomidorai, piquillo paprikos ir prieskoniai. Unikalus jo skonis puikiai dera su beveik bet kokiu patiekalu – jūros gėrybėmis, mėsa ar daržovėmis. Kol omletas pusiau iškepęs, pabarstykite jį sūriu, ant viršaus uždėkite kumpio griežinėlių, apšlakstykite romesko padažu, perlenkite omletą per pusę ir kepkite, kol sūris išsilydys. Patiekite pusryčiams arba lengvai vakarienei su taure raudonojo vyno.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Romesco padažas
- 1/4 valg. šaukšto lazdyno riešutų (su odele)
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
- 1/4 puodelio skrudintų migdolų
- 1 riekelė traškios duonos, supjaustyta 1 cm kubeliais.
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių + daugiau pagal skonį
- 1 visas pomidoras, konservuotas savo sultyse, nuluptas
- 1/4 puodelio konservuotų keptų raudonųjų paprikų (pageidautina piquillo)
- 0,5–1 šaukšto raudonojo vyno acto
Omletas
- 5 dideli kiaušiniai
- 1 žalias svogūnas, supjaustytas
- 0,5 puodelio rupiai tarkuoto Manchego sūrio
- 3 ploni Iberico arba Serrano kumpio griežinėliai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: lazdyno riešutai, migdolas, balta duona, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, pomidorai, pikilo pipirai, vyno actas, kiaušiniai, žali svogūnai, Manchego sūris, kumpis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite padažą: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Lazdyno riešutus paskleiskite ant kepimo skardos ir skrudinkite 10–15 minučių, kol gražiai apskrus. Šiltus riešutus apvyniokite švariu rankšluosčiu ir patrinkite, kad pašalintumėte odelę.
- 23 cm skersmens keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite lazdyno riešutus, migdolus, džiūvėsėlius, česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite iki auksinės spalvos, maždaug 3 minutes. Supilkite į virtuvinį kombainą, sudėkite pomidorą, pikaldo pipirą, actą ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir apdorokite, jei reikia, atskiesdami vandeniu. Pagardinkite druska ir raudonųjų pipirų dribsniais pagal skonį.
- Paruoškite omletą: Dubenyje išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos ir laiškiniais svogūnais. Keptuvę vėl įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir, jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus. Supilkite kiaušinius ir kepkite apie 3 minutes, gumine mentele atskirdami omleto kraštus, kad žalias kiaušinis bėgtų link krašto. Pabarstykite sūriu, tada ant vienos pusės uždėkite kumpio ir užpilkite 1/4 puodelio padažo. Kepkite, kol sūris išsilydys, o kiaušiniai sustings, 2–3 minutes. Perlenkite omletą per pusę, kad apgaubtumėte įdarą. Patiekite su daugiau padažo.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
