Geriausi augaliniai patiekalai – 54 veganiški receptai

Jei norite į savo mitybą įtraukti daugiau vaisių, daržovių, pupelių, sėklų ir riešutų, šie receptai jums patiks. Nuo vakarienių darbo dienomis iki sveikų užkandžių – šie patiekalai tinka veganams ir fleksitaristams, ieškantiems augalinės kilmės receptų.

Džekfrutų ir kepsnių sumuštiniai

Niekas neatspės, iš ko pagamintas šis sumuštinis. Barbekiu padaže troškinti duonmedžiai atrodo lygiai taip pat, kaip plėšyta kiauliena. Patiekite jį ant bulvių bandelės ir ant viršaus uždėkite paprastas, ryškias kopūstų salotas – niekam nepatiks mėsa.

Migdolų ir vyšnių batonėliai

Šis vaisių ir riešutų užkandis yra visiškai augalinis; rudųjų ryžių dribsniai ir sirupas suteikia lengvą, kramtomąją tekstūrą. Džiovintos vyšnios suteikia saldų ir rūgštų skonį, kurį subalansuoja dribsnių jūros druska, migdolai ir moliūgų sėklos. Supakuokite batonėlius atskirai, kad galėtumėte juos pasiimti su savimi.

Veganiški makaronai su sūriu

Ši neriebi, pieno produktų neturinti amerikietiško klasikinio patiekalo versija išlaiko savo firminį skonį: apelsinų grietinėlės padaže yra veganiško čederio ir ciberžolės. Tačiau jame taip pat yra slaptas ingredientas: žiedinių kopūstų tyrė.

Saldžiųjų bulvių ir juodųjų pupelių sriuba

Šioje sočioje veganiškoje sriuboje atsiskleidžia ispaniški skoniai. Rūkyta paprika (pimenton) suteikia sodrų, pikantišką skonį, kuris patiks visiems, net ir jūsų mėgstamiausiems mėsos valgytojams. Mums patinka naudoti vandenį kaip pagrindą: jis geriau išryškina daržovių skonius. Chereso actas, nors ir neprivalomas, suteikia ryškų skonį ir pagyvina patiekalą.

Krabų ir avinžirnių pyragaičiai

Šie paplotėliai turi pažįstamą skonį – „Old Bay“ prieskonius, citriną ir savitą kartumą, – tačiau čia nėra krabų mėsos. Vietoj to naudojami avinžirniai, kurie yra tokie pat skanūs.

Kepti tempeh kepsniai BBQ padaže

Paprastas naminis kepsnių padažas paverčia tempehą nuostabiu veganišku kepsniu, puikiai tinkančiu kepti ant grotelių jūsų kieme. Sojų tempeh yra daug baltymų ir puikiai tinka kepti ant grotelių, tačiau, kad padažas įsigertų, kiekviename gabalėlyje padarykite negilius plyšius. Geras kepsnių padažas turėtų turėti tobulą rūgštingumo, umami ir saldumo pusiausvyrą, o šis naminis dūminis padažas pataiko į dešimtuką! Vos per kelias minutes ant grotelių turėsite blizgančius kepsnius su tikru vasaros skoniu.

Humusas lėtoje viryklėje

Išbandę šią supaprastintą lėtoje viryklėje gaminamą versiją, niekada nebepirksite konservuotų avinžirnių humusui. Sausos pupelės per mažiau nei valandą tampa neįtikėtinai minkštos ir virsta kreminiu humusu.

Kreminė brokolių sriuba

Šios neriebios, sveikos sriubos kreminę konsistenciją galima pasiekti be grietinėlės naudojant „Yukon Gold“ bulves. Maistinės mielės, pasižyminčios maloniu riešutų skoniu, puikiai pakeičia sūrį; jų ieškokite sveiko maisto parduotuvėse.

Kepti falafeliai su agurkais ir tahini

Avinžirnių kukulius lengva pagaminti ir užtrunka mažiau nei valandą; šį patiekalą be mėsos galima patiekti bet kurią savaitės dieną.

Moliūgas su laukiniais ryžiais

Šis įspūdingas rudens patiekalas kaip pagrindinis patiekalas patiks veganams ir vegetarams, tačiau jis taip pat gali būti patiekiamas kaip garnyras bet kokiam susibūrimui. Kario milteliai suteikia moliūgui malonią šilumą ir gilų skonį.

Lęšių mėsainiai

Šie mėsainiai yra pilno skonio, juose gausu skaidulų ir baltymų, o riebalų – mažai. Juos galima kepti ant grotelių arba keptuvėje: didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą vynuogių kauliukų aliejaus ir kepkite mėsainius, kol gražiai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Geriausias gaspačo

Prinokę pomidorai, traškūs agurkai ir raudonoji paprika puikiai dera su nuostabiu ir gaivinančiu klasikinio gaspačo variantu. Šiek tiek rūgštelės suteikėme įpylę šlakelį chereso acto, kuris puikiai dera su saldžiais, prinokusiais pomidorais. Soti balta duona suteikia apimties ir sukuria tobulą kreminę tekstūrą. Ant viršaus uždėkite griežinėliais pjaustyto agurko ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi: ši lengva sriuba bus mėgstama ištisus metus.

Avižinių dribsnių krekeriai su sėklomis

Šie krekeriai yra traškūs, maistingi ir neįtikėtinai paprasti. Tiesiog trumpai pamirkykite juos karštame vandenyje, kad gautųsi želė konsistencija, tada iškepkite orkaitėje. Tai puiki veganiška ir be glitimo alternatyva tradiciniams krekeriams: patiekite su sūriais, padažais ar humusu arba sulaužykite juos gabalėliais ir įdėkite į salotas, kad būtų traškūs. Jie tokie skanūs, kad galbūt niekada nebenorėsite pirkti krekerių!

Kepkite su brokoliais

Kepimo technika atlaikė laiko išbandymą. Tai puikus būdas greitai ir be riebalų pertekliaus iškepti nedidelius daržovių gabalėlius. Sėkmės raktas – iš anksto paruošti ingredientus ir laikyti juos arti viryklės. Šis receptas puikiai tinka didelėje nepridegančioje keptuvėje, tačiau geras pasirinkimas yra ir vok keptuvė: anglinis plienas ir ketus gerai atlaiko aukštą temperatūrą, o jų įgaubta forma leidžia greitai ir lengvai kepti.



Mes rekomenduojame

Veganiškas čederis

Šis veganiškas čederis atrodo ir yra visiškai toks pat skonis kaip originalus! Pagamintas iš anakardžių ir saldžiųjų bulvių, jis yra tvirtos tekstūros, aštraus skonio ir natūralios spalvos. Jis gražiai atrodo ant sūrio lentos, bet taip pat puikiai tinka pjaustytas sumuštiniams.

Marokietiški kepti žiediniai kopūstai su harisa

Šis gardus ir ryškus marokietiško stiliaus keptas žiedinis kopūstas su namine harisa yra puikus vegetariškas patiekalas pietums ar pramogoms.

Avinžirnių salotų sumuštiniai

Ši vegetariška klasikinio vištienos salotų sumuštinio versija yra gardi ir aromatinga dėl rūgščios citrinos sulčių, maltų garstyčių ir šviežių žolelių. Įdėjome žiupsnelį skrudintų moliūgų sėklų ir saują lapinių kopūstų, kad būtų tekstūros ir traškumo. Patiekite ant skrudintos viso grūdo duonos arba su daržovėmis ir krekeriais.

Geriausia lęšių sriuba

Šios sriubos pagrindas – rudieji lęšiai. Skoniui sustiprinti naudojome mirepoix – klasikinį svogūnų, salierų ir morkų mišinį, taip pat čiobrelius, lauro lapus ir raudonėlius. Šviežios citrinos sultys ir petražolės, įpiltos pabaigoje, pagyvina patiekalą ir suteikia gražią spalvą.

Veganiški mėlynių keksiukai

Šie keksiukai tokie pat skanūs kaip ir tradiciniai, su tuo pačiu saldžiu ir kreminiu pagrindu. Be to, juose gausu sveikų uogų. Galite naudoti šviežias arba šaldytas mėlynes; šviežios uogos gali suteikti šiek tiek daugiau drėgmės.

Veganiškas bulvių troškinys

Klasikinis paguodos maistas be pieno produktų! Naudojame melasoje auginamas ir vėliau džiovinamas maistines mieles – jos suteikia sūrio, riešutų skonį (ir taip pat aprūpina vitaminu B12). Kreminę tekstūrą suteikia šilkinis tofu ir minkštos jaunos bulvės.

Veganiškas lęšių čili

Su sočiais lęšiais, pupelėmis ir daržovėmis šis veganiškas čili yra toks pat sotus, kaip ir mėsingas.

Geriausias traškus tofu

Norint iškepti traškų tofu, pirmiausia reikia pašalinti drėgmės perteklių. Mes suvyniojome tofu gabalėlį į švarų virtuvinį rankšluostį ir paspaudėme jį sunkia keptuve, kad išspaustume kuo daugiau vandens. Kepdami tofu nejudinkite. Palaukite, kol susidarys plutelė, tada apverskite jį ir vėl kepkite, neliesdami, kol kita pusė taps auksinės rudos spalvos.

Žaliojo kokteilio dubuo

Mums patinka kokteiliai dėl jų nuostabaus gaivinančio skonio, bet kartais norisi traškesnių ir tekstūringesnių. Pakeiskite savo mėgstamą kokteilį naudodami mažiau skysčio pagrindui arba įdėdami tirštiklio, pavyzdžiui, avokado, chia sėklų ar net džiovintų datulių.

Veganiški plėšytos kiaulienos sumuštiniai

Skanūs sumuštiniai skirti ne tik mėsos valgytojams. Šiuose veganiškuose slankikliuose esanti „plėšyta kiauliena“ gaminama iš lėtai keptų grybų melasos ir prieskonių marinate. Įdarą sudėkite ant mažos mėsainio bandelės, ant viršaus uždėkite kopūstų salotų ir veganiško padažo ir mėgaukitės.

Daržovių sriuba su kariu

Ši veganiška kreminė sriuba dėl avinžirnių ir gausaus daržovių kiekio yra pakankamai soti kaip pagrindinis patiekalas. Kad sriuba būtų dar sotesnė, prieš patiekiant galite įdėti virtų ryžių arba makaronų. Rinkdamiesi daržovių sultinį šiam receptui, ieškokite subtilesnės spalvos ir skonio, kad jis neužgožtų kitų ingredientų.

Geriausias marinatas tempeh

Tikrai puikus marinatas turėtų derinti visus pagrindinius skonius: saldų, pikantišką, rūgštų ir galbūt šiek tiek aštrumo. Šiame marinate visa tai sujungiama su medumi, sriracha padažu ir daugybe prieskonių, kurie sustiprina tempeho (ar bet kokio kito baltymo!) skonį, kepant padengdami jį lipniu glaistu. Marinuotą tempeho galima kepti orkaitėje, ant grotelių arba oro gruzdintuvėje.

Žiedinių kopūstų „ryžiai“

Žiediniai kopūstai yra gardūs įvairiais pavidalais. Šis receptas parodo, kaip lengva juos paversti sveiku mažai angliavandenių turinčiu patiekalu arba garnyru – mūsų versijoje yra tik apie ketvirtadalį angliavandenių, esančių ryžiuose. Pagardinti alyvuogių aliejumi ir traškiais svogūnais, žiediniai kopūstai yra skanūs ir vieni, bet taip pat yra puikus pagrindas kepsniams, pupelėms ir ryžiams arba bet kam, kas dera su ryžiais.

„Sloppy Joe“ aštrūs veganiški mėsainiai

Grybai suteikia šiems pikantiškiems mėsainiams mėsingumo. Tačiau juose nėra mėsos, todėl tai tikriausiai liesiausi „Sloppy Joe“ mėsainiai, kuriuos galite pagaminti.

Veganiškas tofu omletas su špinatais

Šie mažai kalorijų turintys pusryčiai gausūs baltymų ir skaidulų; citrinų sultys suteikia ryškumo. Patiekite su viso grūdo skrebučiais.

Veganiška bananų duona

Ši bananų duona yra be kiaušinių ir pieno produktų, tačiau skirtumas yra nedidelis. Pluta minkšta ir švelni, o skonis su kiekviena diena gerėja (nors tikriausiai ją greitai suvalgysite).

Veganiškas čili con queso užtepėlė

Riešutai vaidina svarbų vaidmenį augalinėje mityboje – jie yra papildomas baltymų ir sveikųjų riebalų šaltinis. Jais geriausia mėgautis kreminiame, gardžiame, be pieno produktų padaže. Mes paimame žalius anakardžius ir paverčiame juos veganišku padažu „queso“, kuris tikrai patiks kiekvienam.

Veganiškas dalas

Šis sotus dalas, gausus kario pastos ir garam masala prieskonių, išverda greitai. Lęšiai taip pat yra puikus skaidulų šaltinis.

Briuselio kopūstų ir pekano riešutų salotos

Koks geriausias būdas valgyti sveikas žalias daržoves? Plonai supjaustytus Briuselio kopūstus sumaišykite su citrininiu padažu ir skrudintais pekano riešutais – tai greitos, paprastos ir skanios salotos.

Grybų šoninė

Šiame recepte esantys karamelizuoti, traškūs grybai suteikia mėsos skonį. Kelias riekeles ant skrudintos duonos sudėkite su pomidorų griežinėliais ir salotomis, kad gautumėte vegetarišką BLT sumuštinį. Arba patiekite grybus su avižinių dribsnių dubeniu pusryčiams – puiki dienos pradžia.

Geriausias ratatuilis

Šis patiekalas iš pietų Prancūzijos puikiai tinka įvairioms daržovėms. Troškiniui verdant, skoniai harmoningai susilieja, sukurdami patiekalą, kuris yra elegantiškas tiek pats savaime, tiek patiekiamas su duona.

Marinuotos baltosios pupelės

Kad konservuotos baltosios pupelės įgautų skonio, pirmiausia česnaką suminkštiname alyvuogių aliejuje. Tada įdedame kitų aromatingų ingredientų, tokių kaip rozmarinas ir citrinos žievelė. Sumaišytos su šiuo kvapniu aliejumi, šviežiomis petražolėmis ir pomidorais, pupeles galima patiekti beveik su bet kuo. Patiekite jas ant skrudintų prancūziško batono griežinėlių ar krekerių kaip greitą užkandį arba ant traškių daržovių ir salotų lapų kaip greitus pietus. Malonus privalumas: pupelės šaldytuve išsilaikys iki 4 dienų.

Falafeliai

Nors falafelių avinžirniams mirkyti reikia laiko, juos paruošti nepaprastai lengva. Gruzdinti kukuliai yra tobulai traškūs ir puikiai pagardinti. Sudėkite juos į šiltą pitą su daugybe daržovių, apšlakstykite aštriu padažu ir tahini – nuostabi vakarienė darbo dienomis.

Kopūstų ir baltųjų pupelių užtepėlė

Šis sodrus veganiškas padažas yra pilnas sveikų ingredientų. Jame netgi yra maistinių mielių – puiki alternatyva sūriui be pieno produktų.

Kepti žiedinių kopūstų kepsniai su padažu

Šis padažas yra ryškus saldžiai pikantiškas derinys, kuris gerai papildo žiedinius kopūstus, todėl tai yra gardus vegetariškas pagrindinis patiekalas.

Lęšių kukuliai su grybais

Šie sotūs kukuliai gaminami iš ingredientų, kurių sudėtyje yra glutamato, kuris atsakingas už umami skonį. Lęšiai, svogūnai, česnakai, pomidorų pasta, sojų padažas ir maistinės mielės prisideda prie šių veganiškų kukulių mėsos skonio. Juose taip pat gausu baltymų ir skaidulų.

Baziliko pesto padažas

Rūkytų migdolų, pistacijų ir žaliosios arbatos lapelių derinys sukuria gilų skonį, būdingą sūriui – puikus veganiškas padažas makaronams ar skrudintiniams. Likučius užšaldykite ledo formelėje iki 1 mėnesio.

Veganiškos bulvių košės su keptu česnaku

Geltonos spalvos bulvės, tokios kaip „Yukon Gold“, yra kietos, minkštos ir vidutiniškai krakmolingos. Jos idealiai tinka bulvių košei, ypač veganiškam receptui; pieno produktų neturinčioje bulvių košėje yra mažai riebalų ir kalorijų.

Veganiškas žaliųjų pupelių troškinys

Žaliųjų pupelių troškinys – tikrai jaukus rudens patiekalas. Kreminis padažas, minkštos pupelės ir traškūs svogūnai nepaliks abejingų. Kad patiekalas būtų sotus ir patiktų visiems, naudojame veganiškus ingredientus, tokius kaip nesaldintas migdolų pienas ir veganiška grietinė. Sudėkite troškinį į didelę, karščiui atsparią keptuvę, kad būtų lengviau paruošti ir išvalyti.

Aštrus indiško stiliaus baklažanas lėtoje viryklėje

Įkvėptas aromatingo baklažanų patiekalo bharta, šis receptas panaikina daug laiko reikalaujančius kepimo ir lupimo veiksmus. Vietoj to, baklažanai išverda lėtoje viryklėje per 20 minučių.

Veganiškos pupelių dešrelės

Pupelių dešrelės skonis kaip įprastos mėsos dešrelės, tačiau jose daug skaidulų – kiekvienoje yra 5 gramai.

Lazanija su grybais ir špinatais

Mums patinka grybų ir pankolių sėklų derinys, kuris suteikia šiai veganiškai lazanijai maloniai aštrų skonį. Surinkite lazaniją kelias valandas iš anksto ir naudokite greitai paruošiamus makaronus be kiaušinių.

Kvinoja su keptu sviestiniu moliūgu

Kinoa, virta daržovių sultinyje, tampa ypač gardi ir aromatinga. Šis paprastas, baltymų gausus patiekalas tampa dar gardesnis pridėjus saldžiųjų sviestinių moliūgų ir džiovintų spanguolių.

Tunų salotos su saulėgrąžų sėklomis

Šioje veganiškoje klasikinių salotų versijoje vietoj tuno ir majonezo naudojamos mirkytos saulėgrąžų sėklos. Ryškūs citrinų ir šviežių žolelių skoniai, traškūs salierai ir askaloniniai česnakai paverčia šias salotas tokiomis skaniomis, kad niekada nepasigesite žuvies.

Gilės skvošas, įdarytas quinoa ir spanguolėmis

Šiame recepte nebandoma imituoti mėsos įdaro. To ir nereikia – bolivinės balandos įdaras yra pakankamai skanus ir vienas, pagardintas šiltais rudens prieskoniais (dėl čili miltelių) ir saldžiai sūriu pistacijų bei spanguolių skoniu.

Veganiškas įdaras

Pažįstami ingredientai (išskyrus kiaušinius ir sviestą) atkuria jaukius tradicinio įdaro skonius. Žalioji arbata atrodo keistas priedas, tačiau jos žolelių natos yra geresnis vištienos sultinio pakaitalas nei daržovių sultinys, kuris gali būti per saldus ir kuriame gausu natrio.

Kepta okra su avinžirniais

Šis mišinys yra puikus užkandis – kaip tik tinkamas druskos, traškumo ir pikantiškumo kiekis – ir puikiai dera su lediniu lageriu.

Avinžirnių ir koldūnų sriuba

Šį vegetarišką receptą įkvėpė klasikinė naminių vištienos koldūnų sriuba. Vištienos sultinys pakeistas daržovių sultiniu, o smulkinta vištiena – avinžirniais, kuriuose taip pat gausu baltymų. Pačioje pabaigoje į sriubą dedami naminiai koldūnai; dėl šviežiai spaustų citrinų sulčių ir šviežių žolelių jie gaunasi labai purūs ir kvapnūs.

Tempeh šoninė

Yra keletas pagrindinių būdų, kaip pagaminti šią veganišką šoninę iš tempeho – augalinio baltymų šaltinio, gaunamo iš sojų pupelių. Pirmasis – rasti tinkamą druskos, cukraus ir dūmo balansą marinate. Antrasis – garinti tempeho garus, kad jis sugertų visus marinato skonius. Trečiasis – šiek tiek ilgiau kepti tempeho, kad tekstūra būtų traškesnė, kaip tikros šoninės. Naudokite šią šoninę kaip ir įprastą: sumuštiniuose, trupinkite salotose arba su keptomis bulvėmis.







Kategorijos:

• 

  Geriausi pusryčių receptai
• 

  50 lengvų ir greitų pusryčių, kuriuos reikia paruošti skubant
• 

  5 pikantiškų sraigių pusryčių bandelių receptai
• 

  5 nesaldintų avižinių dribsnių receptai
• 

  50 blynų ir vaflių receptų
• 

  Ekstravagantiški pieno kokteiliai pusryčiams su
• 

  5 saldžių avižinių dribsnių receptai