Laikas: 1 valanda (įskaitant marinavimo laiką)
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 16–18 griežinėlių

Yra keletas pagrindinių būdų, kaip pagaminti šią veganišką šoninę iš tempeho – augalinio baltymų šaltinio, gaunamo iš sojų pupelių. Pirmasis – rasti tinkamą druskos, cukraus ir dūmo balansą marinate. Antrasis – garinti tempeho garus, kad jis sugertų visus marinato skonius. Trečiasis – šiek tiek ilgiau kepti tempeho, kad tekstūra būtų traškesnė, kaip tikros šoninės. Naudokite šią šoninę kaip ir įprastą: sumuštiniuose, trupinkite salotose arba su keptomis bulvėmis.

Sudedamosios dalys:

• 3 šaukštai tamari arba sojų padažo
• 2 šaukštai tamsaus rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas skystų dūmų
• 0,5 arb. šaukštelio rūkytos paprikos
• 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
• 0,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1/4 arb. šaukštelio malto kumino
• 1/4 arb. šaukštelio česnako miltelių
• 1 gabalėlis (220 g) tempeho (fermentuoto sojų pupelių produkto)

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

tamari padažas, rudasis cukrus, skysti dūmai, paprika, kmynų, česnakų milteliai, tempas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sumaišykite tamarį, rudąjį cukrų, alyvuogių aliejų, skystus dūmus, papriką, druską, pipirus, kmynus ir česnako miltelius 9x13 colių kepimo inde arba kepimo skardoje su kraštais. Atidėkite į šalį.
2 veiksmas
• Tempeh supjaustykite skersai 0,5 cm storio griežinėliais. Sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą lėkštę ir apšlakstykite 1/4 puodelio vandens. Uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu, kol tempeh suminkštės ir dalis skysčio susigers, maždaug 4 minutes. Nusausinkite vandens perteklių.
3 žingsnis
• Šiltas tempeho riekeles vienu sluoksniu sudėkite į marinatą. Kelis kartus pakreipkite kepimo indą, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų. Leiskite tempeho pastovėti, kas 10 minučių apversdami riekeles ir pakreipdami indą, kol riekelės gerai pasimarinuos, maždaug 30 minučių.
4 žingsnis
• Tuo tarpu kepimo groteles įstatykite į viršutinį orkaitės trečdalį ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
5 veiksmas
• Tempeho riekeles sudėkite maždaug 1,5 cm atstumu viena nuo kitos ant paruoštos kepimo skardos; pasilikite marinatą. Kepkite, kol tempehas pradės ruduoti, maždaug 10 minučių. Aptepkite tempehu trupučiu likusio marinato. Apverskite riekeles ir aptepkite dar marinato. Kepkite, kol viršus pradės lengvai ruduoti, maždaug 10 minučių.
6 veiksmas
• Patiekite nedelsdami arba leiskite visiškai atvėsti, supilkite į indą, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve iki 1 savaitės. Pakartotinai pašildykite orkaitėje 175 °C temperatūroje arba sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies.

Balsai: 1