Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Moliūgas iš anksto iškeptas klevų sirupo glajuje ir įdarytas paruoštu įdaru.

Neleiskite, kad šis įdarytas moliūgas jus apgautų ir patikėtų, jog jis įdarytas mėsa. Ir nemanykite, kad įdaras yra vien bolivinė balanda – jis kupinas prieskonių šilumos dėl kario ir sūraus pistacijų bei spanguolių saldumo.

Sudedamosios dalys:

• 2 vidutinio dydžio giliniai moliūgai (kiekvienas sveria apie 1 kg)
• 3 šaukštai obuolių sidro acto
• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 valg. šaukštai klevų sirupo
• Stambi druska ir malti juodieji pipirai
• 1 mažas svogūnas, supjaustytas
• 1 puodelis raudonosios kvinojos, gerai nuplaunamos
• 1 arb. šaukštelis vidutinio aštrumo kario milteliai
• 1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
• 1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
• 1/4 puodelio džiovintų spanguolių
• 1 puodelis smulkintų šviežių petražolių lapelių
• 1/4 puodelio nuluptų, rupiai supjaustytų skrudintų sūdytų pistacijų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

gilės formos moliūgas, džiovintos spanguolės, kvinos grūdai, obuolių sidro actas, klevų sirupas, karis, cinamonas, maltų kajeno pipirų, petražolės, pistacijos

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Padėkite groteles orkaitės centre; įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
  
  Kiekvieną moliūgą perpjaukite per pusę ir išskobkite sėklas. Sudėkite puseles į didelį kepimo indą minkštimu į viršų.
2 veiksmas
• Dubenyje sumaišykite obuolių sidro actą, 2 šaukštus aliejaus ir klevų sirupą. Nedidelį kiekį mišinio aptepkite moliūgo minkštimu ir pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos bei keliais žiupsneliais maltų juodųjų pipirų.
  
  Apverskite moliūgus, tada aptepkite jų odeles mišiniu ir pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos bei keliais žiupsneliais maltų juodųjų pipirų. Kepkite, kol moliūgai suminkštės, 50–60 minučių. Subadykite moliūgus šakute ir gausiai aptepkite mišiniu.
3 žingsnis
• Tuo tarpu vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą likusio aliejaus. Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir taps aukso rudos spalvos, maždaug 6 minutes. Sudėkite bolivinę balandą, kario miltelius, cinamoną, kajeno pipirus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir maišykite, kol prieskoniai apskrus, maždaug 1 minutę.
4 žingsnis
• Įpilkite 2 puodelius vandens ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą, uždenkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol kruopos suminkštės ir didžioji dalis skysčio susigers, 20–24 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 5 minutėms. Nuimkite dangtį ir sumaišykite su spanguolėmis, likusiu klevų mišiniu, puse petražolių ir puse pistacijų.
5 veiksmas
• Moliūgų puseles įdarykite bolivine balanda ir pabarstykite likusiomis petražolėmis bei pistacijomis. Patiekite karštą arba kambario temperatūros.
  
  

  Šefo patarimas

  
  Moliūgą galima paruošti ir įdaryti iš anksto, o tada laikyti šaldytuve. Norėdami pašildyti, atsargiai uždenkite kepimo indą folija ir įkaitinkite orkaitėje 180 °C temperatūroje.

Balsai: 2