Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Paruoškite ryškų ir gražų garnyrą su keptais žiediniais kopūstais. Marokietiška harisa suteikia nuostabų rytietišką skonį. Šią pastą lengva pasigaminti namuose naudojant džiovintų paprikų, kalendros, kmynų, česnako ir augalinio aliejaus mišinį. Be žiedinių kopūstų, ją taip pat galima naudoti kituose patiekaluose arba tiesiog patiekti kaip padažą. Žiedinių kopūstų žiedynus apvoliokite harisoje ir kepkite orkaitėje. Patiekite šį pikantišką žiedinį kopūstą kaip garnyrą prie mėsos patiekalų arba pamirkykite padaže.

Sudedamosios dalys:

• 1 didelė žiedinio kopūsto galva, supjaustyta 2,5 cm žiedynais (apie 8 puodeliai)
• 5 džiovintų Naujosios Meksikos čili pipirų (apie 30 g)
• 4 džiovintos gvachiljo paprikos (apie 30 g)
• 2 puodeliai verdančio vandens
• 1/4 arbatinio šaukštelio neskaldytų kalendros sėklų
• 1/4 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 3 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
• Pusės citrinos sultys (apie 1 valgomasis šaukštas)
• 1/4 puodelio kalendros lapų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

žiediniai kopūstai, gvajillo pipirai, kalendra, kmynų, citrinų sultys, harisos padažas, kalendra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Džiovintus pipirus perpjaukite, išimkite sėklas ir kotelius (sėklas galite palikti, jei norite aštresnio harisos padažo). Paprikas suplėšykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į vidutinio dydžio dubenį. Užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens ir palikite 20 minučių, kad suminkštėtų.
2 veiksmas
• Suberkite kalendros ir kmynų sėklas į nedidelę keptuvę ir pakepinkite, sukdami keptuvę, ant vidutinės ugnies 2–3 minutes, kol pasklis kvapas ir sėklos apskrus.
3 žingsnis
• Sudėkite prieskonius į trintuvą, įpilkite augalinio aliejaus, česnako, citrinos sulčių ir 2 arbatinius šaukštelius rupios druskos. Sutrinkite iki vientisos masės. Žnyplėmis sudėkite paprikas į trintuvą kartu su 0,5 puodelio mirkymo skysčio (likusį išpilkite) ir trinkite iki vientisos masės, maždaug 2 minutes. Pagardinkite harisą juodaisiais pipirais.
4 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
5 veiksmas
• Dideliame dubenyje sumaišykite žiedinius kopūstus su 3/4 puodelio harisos, tolygiai padengdami kiekvieną žiedyną. Išdėliokite žiedinius kopūstus ant kepimo skardos su krašteliais ir apšlakstykite papildomu kiekiu augalinio aliejaus. Kepkite, pamaišydami įpusėjus kepimo laikui, kol žiediniai kopūstai suminkštės ir harisa pradės karamelizuotis, apie 40 minučių.
6 veiksmas
• Žiedinius kopūstus perkelkite į serviravimo lėkštę ir pabarstykite kalendra. Patiekite su likusiu 1/4 puodelio harisos mirkymui.

Balsai: 1