Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

„Daug laiko praleidome ieškodami tobulo spurgų recepto. Tikslas buvo pasiekti lengvą, į sausainius panašią tekstūrą be riebalų pertekliaus – ir mums tai pavyko! Nelygus spurgų paviršius sukuria gražią tekstūrą ir padeda išlaikyti saldų glajų. Rūgštaus pieno ir grietinės derinys sukuria sodrų skonį. Tačiau slaptas tešlos ingredientas buvo augalinis aliejus. Keista, bet jis nepadarė spurgų sunkesnių, o padarė jas dar drėgnesnes ir minkštesnes.“

Sudedamosios dalys:

• 2 ir 2/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
• 0,5 puodelio granuliuoto cukraus
• 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
• 1 ir 1/4 arb. šaukštelio + 1/8 arb. šaukštelio rupios druskos
• 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
• 2/3 puodelio + 6 šaukštai rūgpienio arba kefyro
• 0,5 puodelio grietinės
• 1 didelis kiaušinis + 1 trynys, išplakite iki vientisos masės
• 1 valgomasis šaukštas + 1 arb. šaukštelis vanilės pastos
• 3 šaukštai augalinio aliejaus + papildomai kepimui
• 2 puodeliai cukraus pudros
• Speciali įranga: apvalūs auginiai, kurių skersmuo 8 cm ir 3 cm.

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, grietinė, rūgpienis, kefyras, muskato riešutas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų, kepimo miltelius, 1 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir muskato riešutą. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 2/3 puodelio pasukų, grietinę, kiaušinius, kiaušinių trynius, 1 šaukštą vanilės ekstrakto ir sviestą iki vientisos masės. Sumaišykite skystą mišinį su miltų mišiniu ir minkykite minkštą, lipnią tešlą (neperminkykite).
2 veiksmas
• Kepimo skardą su krašteliais išklokite kepimo popieriumi ir gausiai pabarstykite miltais (apie 1/3 puodelio).
3 žingsnis
• Tešlą dėkite ant paruoštos kepimo skardos. Pabarstykite rankas ir tešlos paviršių miltais, tada atsargiai iškočiokite tešlą iki 2 cm storio.
4 žingsnis
• Kepimo skardoje išpjaukite kuo daugiau 8 cm (3 colių) skersmens apskritimų. Tada 3 cm (1 colio) skersmens formele išpjaukite kiekvieno apskritimo centrą. Prieš kiekvieną išpjovimą formeles pamirkykite miltuose, kad jos nepriliptų. Surinkite likusią tešlą ir atsargiai iškočiokite. Toliau pjaustykite spurgas, kol sunaudosite visą tešlą (turėtumėte turėti 8 spurgas).
5 veiksmas
• Į kepimo skardą su krašteliais įdėkite groteles, o antrą kepimo skardą su krašteliais išklokite keliais popierinių rankšluosčių sluoksniais. Prie didelio, storadugnio puodo šono pritvirtinkite gruzdintuvės termometrą ir įpilkite 3 colius aliejaus. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies iki 375 °F (190 °C).
6 veiksmas
• Kepkite spurgas po kelias vienu metu, kol gražiai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite ant grotelių ir leiskite šiek tiek atvėsti. Kepkite spurgų skylutes maždaug po 90 sekundžių iš kiekvienos pusės. Perkelkite ant grotelių ir leiskite nuvarvėti 1 minutę. Tada perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos ir leiskite 10 minučių atvėsti prieš glaistydami. Šis dviejų žingsnių procesas – grotelės ir popieriniai rankšluosčiai – padės pašalinti iš spurgų kuo daugiau aliejaus. Pakartokite su likusia tešla, įsitikindami, kad aliejus tarp partijų pasiekia reikiamą temperatūrą.
7 veiksmas
• Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, likusius 6 šaukštus pasukų, likusį 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto ir 1/8 arbatinio šaukštelio druskos, kol glajus taps skysto medaus konsistencijos; jei reikia, įberkite daugiau cukraus pudros arba pasukų.
8 veiksmas
• Kiekvienos spurgos vieną pusę pamirkykite glajuje (šiurkšti pusė geriausiai tinka tekstūrai), leiskite pertekliui nuvarvėti atgal į dubenėlį, tada vėl sudėkite ant grotelių. Pamerkite spurgų skylutes į glajų, visiškai jas padengdami, ir vėl sudėkite ant grotelių. Leiskite glajui sustingti 10 minučių ir patiekite.

Balsai: 1