Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 40

Valerie Bertinelli brusketas įkvėpė muffuleta – klasikinis Naujojo Orleano sumuštinis su kelių rūšių itališkais sūriais ir delikatesine mėsa, įskaitant salami ir mortadellą. Kiekvieną porciją ji papuošia juodųjų ir žaliųjų alyvuogių užtepėle.

Sudedamosios dalys:

Alyvuogių užtepas

• 1 puodelis be kauliukų Kalamata alyvuogių
• 1 puodelis manzanilinių alyvuogių, įdarytų pimentais
• 1/2 puodelio rupiai supjaustytų skrudintų saldžiųjų raudonųjų pipirų (apie 1 visa paprika, konservuota arba šviežia)
• 0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai kepimui
• 1/4 puodelio raudonojo vyno acto
• 2 šaukštai rupiai supjaustytų šviežių petražolių
• 1 valgomasis šaukštas rupiai supjaustyto šviežio raudonėlio
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Brusketa

• 1 prancūziškas batonas (apie 60 cm ilgio), supjaustytas įstrižai į 40 0,5 cm storio griežinėlių.
• 20 šviežios mocarelos griežinėlių, 0,5 cm storio (700 g), perpjautų pusiau
• 10 plonų provolonės sūrio griežinėlių (200 g), supjaustytų į keturias dalis
• 10 plonų mortadelos griežinėlių (80 g), supjaustytų į ketvirčius
• 10 plonų kapikolos griežinėlių (80 g), supjaustytų į ketvirčius
• 10 plonų griežinėlių Genujos saliamio (80 g), supjaustyto ketvirčiais
• 40 mažų šviežio baziliko lapelių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kapikola, mortadelos dešra, alyvuogė, skrebučiai, salami, bazilikas, raudonėlis, vyno actas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Alyvuogių užtepas:
  
  Visas alyvuoges, keptas paprikas, alyvuogių aliejų, actą, petražoles ir raudonėlį sutrinkite virtuviniu kombainu. Pulsuokite 8–10 kartų, kol mišinys tolygiai pasiskirstys, bet gabalėliai nebus didesni už žirnelius. Jei nenaudojate iš karto, perkelkite tepamą masę į indą, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų. Išeiga: 2 valg. šaukštai.
2 veiksmas
• Brusketa:
  
  Prancūziško batono riekeles sudėkite ant dviejų kepimo skardų. Kiekvieną riekelę apšlakstykite 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Ant viršaus uždėkite mocarelos, provolonės, mortadelos, kapikolos ir saliamio griežinėlius. Brusketą galima laikyti šaldytuve iki 4 valandų. Išimkite iš šaldytuvo 30 minučių prieš patiekiant. Apšlakstykite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir papuoškite baziliko lapeliu. Patiekite nedelsdami.

Balsai: 1

Recepto autorius - Valerie Bertinelli yra amerikiečių aktorė.