Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šis sveikas užkandis kupinas gardžių Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono skonių. Jį sudaro trys puikiai vienas kitą papildantys sluoksniai: baklažanų baba ganušas, gaivinantis tzatziki ir lengvos šviežių paprikų bei alyvuogių salotos. Šį padažą derinkite su naminėmis pita duonos traškučiais. Kiekvieną traškutį naudokite visiems trims sluoksniams susluoksoti ir mėgaukitės!

Sudedamosios dalys:

Pitos traškučiai

• 1 pakelis (450 g) pita duonos
• 4 šaukštai ištirpinto nesūdyto sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis sumako

Giliai

• 1 puodelis kapotų saldžiųjų picante pipirų, tokių kaip Peppadews
• 1 puodelis smulkintų Kalamata alyvuogių be kauliukų
• 1 raudonoji paprika, supjaustyta kubeliais
• 1 geltona paprika, supjaustyta kubeliais
• 2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai raudonojo vyno acto
• 3 puodeliai baba ganoush padažo, žr. receptą žemiau
• 3 puodeliai tzatziki padažo, žr. receptą žemiau
• 15 vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
• 1 puodelis susmulkintos fetos
• 0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių
• 0,5 arb. šaukštelio sumako

Baba Ganušas

• 1 didelis baklažanas (apie 450 g)
• 1/4 puodelio majonezo
• 1/4 puodelio susmulkintos fetos
• 2 susmulkintos česnako skiltelės
• 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Tzatziki

• 3 puodeliai paprasto jogurto, perkošto per naktį šaldytuve kiaurasamtyje virš dubens (nusausinti nebūtina)
• 1,5 puodelio tarkuoto agurko
• 3 valg. šaukštai smulkintų šviežių krapų
• 3 šaukštai smulkintos šviežios mėtos
• 2 šaukštai citrinos sulčių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

baklažanai, saldžiosios paprikos, vyšniniai pomidorai, Kalamata alyvuogės, agurkai, fetos sūris, jogurtas, sumakas, raudonėlis, citrinų sultys, krapai, mėta

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Pitos traškučiaiĮkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Kiekvieną pitą perpjaukite per pusę, tada į trikampius, atitinkančius traškučių dydį. Išdėliokite skilteles vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Apšlakstykite ištirpintu sviestu, pabarstykite žagreniu ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Kepkite, apversdami kepimo skardą įpusėjus kepimui, kol traškučiai taps aukso rudos spalvos ir traškūs, 8–10 minučių. Leiskite atvėsti ant kepimo skardos.
2 veiksmas
• GiliaiMažame dubenyje sumaišykite pikantinę paprika, alyvuoges, raudonąją ir geltonąją paprikas. Pabarstykite raudonėliu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei actu. Pusę baba ganoush tešlos (žr. receptą žemiau) paskleiskite 25 cm kvadratinės kepimo formos dugne. Ant viršaus uždėkite pusę pipirų mišinio. Ant viršaus užtepkite pusę tzatziki tešlos. Pakartokite su likusia baba ganoush tešla, pipirų mišiniu ir tzatziki tešla. Ant viršaus uždėkite pomidorų, fetos sūrio ir petražolių. Pabarstykite sumaku ir patiekite su pita duonos traškučiais.
3 žingsnis
• Baba GanušasĮkaitinkite orkaitę arba grilių iki 200 °C (400 °F). Kepkite baklažanus, kepimo metu vieną ar du kartus apversdami, kol suminkštės, 30–45 minutes orkaitėje arba 20–25 minutes ant grilio. Sudėkite baklažanus į dubenį, uždenkite ir leiskite atvėsti. Nulupkite. Virtuviniu kombainu sumaišykite baklažanus, majonezą, fetą, česnaką, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį. Sutrinkite, apšlakstydami alyvuogių aliejumi, kol masė taps vientisa. Sudėkite į dubenį ir laikykite šaldytuve.
4 žingsnis
• TzatzikiDubenyje sumaišykite jogurtą, agurką, krapus, mėtas, citrinos sultis ir druską ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.

Balsai: 1