Laikas: 9 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Kalakutienos receptas, marinuota su imbieru skystame sūryme ir kepta orkaitėje su rozmarinu. Paukštis įdarytas raudonu obuoliu, pagardintu aromatingu cinamonu ir šalaviju – prieskoniais, kurie minkština mėsą.

Sudedamosios dalys:

Kalakutui:

• 1 šaldyta kalakutiena (6–7 kg)

Sūrymui:

• 1,5 arb. šaukštelio kvapiųjų pipirų
• 1,5 šaukštelio smulkinto cukruoto imbiero
• 1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
• 4 litrai daržovių sultinio
• 1/2 puodelio rudojo cukraus
• 1 puodelis rupios druskos
• 4 litrai ledinio vandens

Įdarui:

• 1 raudonas obuolys, supjaustytas skiltelėmis
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas skiltelėmis
• 1 cinamono lazdelė
• 1 puodelis vandens
• 4 rozmarino šakelės
• 6 šalavijų lapai
• Rapsų aliejus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kalakutas, imbiero šaknis, juodieji pipirai, rudasis cukrus, obuoliai, svogūnai, cinamonas, šalavijas, rozmarinas, kvapieji pipirai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• 2–3 dienas prieš kepimą pradėkite atitirpinti kalakutieną šaldytuve.
2 veiksmas
• Dideliame puode sumaišykite daržovių sultinį, druską, rudąjį cukrų, pipirų grūdelius, kvapieji pipiraiUžvirinkite sūrymą ir imbierą. Tada nukelkite sūrymą nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
3 žingsnis
• Sumaišykite sūrymą ir ledinį vandenį 20 litrų kibire. Į kibirą įdėkite išdarinėtą, atšildytą kalakutą krūtinėle žemyn (kalakutas turi būti visiškai panardintas sūryme), uždenkite ir šaldykite maždaug 8–16 valandų, sūrymo metu vieną kartą apversdami kalakutą.
4 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C. Išimkite kalakutą iš sūrymo, nuplaukite šaltu vandeniu iš vidaus ir išorės ir išpilkite sūrymą. Sudėkite kalakutą į kepimo indą ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
5 veiksmas
• Sumaišykite obuolius, svogūną ir šiaudus mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje. cinamonas, ir 1 puodelį vandens, pašildykite mikrobangų krosnelėje aukščiausiu galingumu 5 minutes. Įdarykite kalakutieną paruoštomis daržovėmis ir vaisiais, sudėkite šakeles. rozmarinas ir šalavijų. Gausiai patepkite kalakutą rapsų aliejumi ir paguldykite jį ant nugaros, pakišdami sparnus po kalakutu.
6 veiksmas
• Kalakutą dėkite ant orkaitės apačios ir kepkite, kol gražiai apskrus. Po 30 minučių termometru išmatuokite storiausią krūtinėlės vietą (jis turėtų rodyti 160 °F), tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 °F (180 °C) ir kepkite 2–2,5 valandos. Išimkite iš orkaitės, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 15 minučių. Perkelkite kalakutą į serviravimo lėkštę, ant viršaus sudėkite daržoves ir vaisius, papuoškite rozmarino šakelėmis.
  
  Klasikinis kalakutienos padažo receptas

Balsai: 19