Kalakutiena, kepta su Provanso žolelėmis, įdaryta citrusiniais vaisiais

Balsai: 10

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Kalakutiena, kepta su Provanso žolelėmis, įdaryta citrusiniais vaisiais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 (6–6,5 kg) atšildyto ir išdarinėto kalakuto, kaklą ir vidaus organus palikite sultiniui
1 apelsinas, supjaustytas griežinėliais
1 citrina, supjaustyta skiltelėmis
1 svogūnas, supjaustytas skiltelėmis
6 šakelės rozmarinas
6 šalavijų šakelės
6 raudonėlio šakelės
7 šaukštai sviesto
2 šaukštai. Provanso žolelės
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1,5 arb. šaukštelio druskos
1,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
6 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
1/3 puodelio miltų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, Apelsinai, citrina, svogūnai, rozmarinas, šalavijas, raudonėlis, Provanso žolelės, juodieji pipirai, miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kalakutą nuplaukite iš vidaus ir išorės po šaltu vandeniu ir nusausinkite. Įdėkite kalakutą į kepimo skardą ir įdarykite ją, įdėdami apelsinų, citrinų, svogūnų ir po 2 rozmarino, šalavijo ir raudonėlio šakeles. Suriškite kalakuto blauzdeles virvele.
Keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir įmaišykite Provanso žoleles, alyvuogių aliejų ir po 1,5 arbatinio šaukštelio druskos bei pipirų. Kalakutą įtrinkite Provanso žolelėmis. Kaklą ir vidaus organus sudėkite į kepimo skardą šalia kalakuto, uždenkite folija ir šaldykite 8 valandas. Išimkite iš šaldytuvo 30 minučių prieš kepdami ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Įdėkite kalakutą, suvyniotą į foliją, į orkaitės apačią ir kepkite 20 minučių. Tada į kepimo skardą supilkite 3 puodelius sultinio ir suberkite likusias žoleles. Kepkite toliau 40 minučių. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C (350 °F). Nuimkite nuo kalakuto foliją ir įpilkite dar vieną puodelį sultinio. Kepkite toliau. kalakutas orkaitėje, maždaug 1 valandą 30 minučių, retkarčiais apšlakstydami mėsos sultimis, kol į storiausią šlaunies vietą įsmeigtas termometras rodys 75–80 C. Perkelkite kalakutą į lėkštę, uždenkite folija ir palikite 30 minučių pastovėti.
Tuo tarpu paruoškite padažą: Mėsos sultis perkoškite per sietelį į dubenį, šaukštu nugriebdami riebalų perteklių. Turėtų gautis apie 4 puodeliai skysčio. Jei mažiau, įpilkite vištienos sultinio. Likusį sviestą ištirpinkite gilioje keptuvėje, suberkite miltus ir pakepinkite 1 minutę. Palaipsniui supilkite sultinį, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol sutirštės, apie 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.
Keptą kalakutą patiekite su šalia išdėliotais citrusiniais vaisiais, kiekvieną porciją papuoškite keptais citrusiniais vaisiais, Provanso žolelėmis ir užpilkite mėsos padažu.

Klasikinis kalakutienos padažo receptas

Kategorijos: