Kalakutiena su česnakais, rozmarinais ir baravykais
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Subtilus baravykų skonis pavers jūsų šventinę kalakutą tikrai prabangia. Šiame recepte naudojami džiovinti baravykai. Pamirkykite juos vandenyje ir sumaišykite su sviestu. Tada įtrinkite kalakutą grybų sviestu, tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Kalakutui kepant, baravykų skonio sviestas ištirps ir nuvarvės, todėl būtinai jį dar kartą apšlakstykite, kad plutelė būtų itin traški ir skani. Kai kalakutas iškeps, kepimo skardoje likusias sultis naudokite padažui paruošti, įdėdami dar keletą baravykų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 kalakuto karkasas (5,5–6,3 kg), atšildytas, jei užšaldytas
- 1 svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
- 1 česnako galvutė (6 sveikos skiltelės, likusias susmulkinkite)
- 4 šakelės rozmarino + 3 šaukštai smulkintų lapelių
- 60 g džiovintų baravykų (apie 2 puodeliai)
- 165 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 2 arb. šaukšteliai Vorčesterio padažo
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, baravykų, Vorčesteršyro padažas, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Padėkite groteles ant apatinės orkaitės lentynos (išimkite kitas groteles); įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Nusausinkite kalakutą popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite vidų ir išorę po 1 šaukštą druskos ir juodųjų pipirų.
- Į ertmę įdėkite svogūno, smulkinto česnako ir rozmarino šakelių. Suriškite kojas virtuviniu siūlu. Padėkite kalakutą ant grotelių, įstatytų į didelę kepimo skardą, ir pakiškite sparnelius po juo. Atidėkite kalakutą į šalį, kol paruošite sviestą ir baravykus.
- Baravykus pamirkykite 1 puodelyje karšto vandens, kad suminkštėtų, maždaug 10 minučių; nusausinkite. Pusę baravykų sudėkite į virtuvinį kombainą (likusią dalį smulkiai supjaustykite padažui). Į virtuvinį kombainą sudėkite nesmulkintas česnako skilteles ir susmulkintą rozmariną; sutrinkite iki vientisos masės. Įdėkite sviesto, Vorčesterio padažo, 2 šaukštus druskos ir dosnų žiupsnelį juodųjų pipirų; sutrinkite iki vientisos masės.
- Kalakutą iš vidaus ir išorės įtrinkite baravykų sviestu. Kepkite orkaitėje 1 valandą. Tuo tarpu pradėkite ruošti padažą, sudėkite pjaustytus baravykus ir sultinį.
- Po valandos kepimo apšlakstykite kalakutą sultimis. Kepkite toliau, apšlakstydami kas 30 minučių, kol odelė taps aukso rudos spalvos, o į šlaunį įsmeigtas termometras rodys 74 °C, dar 1,5–2 valandas.
- Perkelkite kalakutą ant pjaustymo lentelės ir leiskite jam pastovėti 30 minučių prieš pjaustydami; kepimo skardoje likusias sultis naudokite padažui pagaminti.
Kategorijos:
Panašūs receptai
