Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pagaminti tradicinį orkaitėje keptą kalėdinį kalakutą.

Sudedamosios dalys:

• Vienas (6–7 kg) šaldytas jaunas kalakutas
• 4 litrai daržovių sultinio
• 1 puodelis rupios druskos
• 1/2 puodelio rudojo cukraus
• 1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
• 1,5 arb. šaukštelio viso kvapiojo pipiro
• 1,5 valg. šaukšto. cukruotas imbieras, supjaustytas
• 4 litrai vandens, ledinio šalto
• Ledas
• Augalinis aliejus, kepimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kalakutas, rudasis cukrus, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, imbiero šaknis

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dvi ar tris dienas prieš kepimą: Pradėkite atitirpinti kalakutieną šaldytuve.
2 veiksmas
• Dideliame puode sumaišykite sultinį, druską, cukrų, juoduosius pipirus, kvapiuosius pipirus ir imbierą ir užvirinkite. Išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies. Marinatą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
• Naktį prieš kepimą: Jei norite, kalakuto blauzdeles galite surišti virtuviniu siūlu. Sumaišykite marinatą, vandenį ir ledą 5 galonų talpos kibire. Įdėkite atšildytą kalakutą krūtinėle žemyn į marinatą. Jei reikia, pridėkite svorio, kad paukštis būtų visiškai panardintas. Uždenkite ir laikykite šaldytuve. Marinavimo metu paukštį apverskite vieną kartą.
4 žingsnis
• Kepimo diena: Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C. Išimkite kalakutą iš sūrymo ir nuplaukite jį iš vidaus bei išorės šaltu vandeniu. Išmeskite sūrymą.
5 veiksmas
• Padėkite paukštį ant kepimo skardoje įrengtų grotelių ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Patepkite kalakutą augaliniu aliejumi. Kepkite paukštį ant apatinės orkaitės lentynos 30 minučių.
6 veiksmas
• Kol paukštis kepa, sulenkite foliją į du sluoksnius ir sandariai uždenkite kalakuto krūtinėlę.
7 veiksmas
• Po 30 minučių sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C (350 °F), į storiausią krūtinėlės vietą įsmeikite saldainių termometrą ir kepkite, kol temperatūra pasieks 70 °C (160 °F). Jei paukštis pradeda degti, kepimo metu naudokite foliją. Kalakuto kepimo laikas yra 17 minučių 450 g (1 svaras) paukščio svorio.
8 veiksmas
• Išimkite kalakutą iš orkaitės, laisvai uždenkite folija ir leiskite pastovėti 15–30 minučių. Supjaustykite paukštį ir patiekite.
  
  Šis patiekalas puikiai dera su raudonuoju „Merlot“ vynu.

Balsai: 35