Kepta kalakutiena su obuolių ir spanguolių glajumi
Balsai: 26
Laikas: 10 valandų 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Kepta kalakutiena su obuolių ir spanguolių glajumi - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Turkija
- 1 1/4 puodelio rupios druskos
- 3/4 puodelio rudojo cukraus
- 1/4 puodelio kalendros sėklų, sumaltų
- 3 vnt. žvaigždinis anyžius
- 1 arbatinis šaukštelis baltųjų pipirų
- 1 imbiero šaknis, plonai supjaustyta
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 (5,5 kg) atšildyto kalakuto, perpjauto išilgai per nugarą ir atversto kaip knygą
- 2 arb. šaukšteliai maltos kalendros
Glazūra
- 3 valg. šaukštai nealkoholinio gėrimo obuolių sidras (obuolių sultys su minkštimu)
- 1 imbiero šaknis, plonai supjaustyta
- 1 puodelis šviežių arba šaldytų spanguolių
- 1-3 džiovintų raudonųjų čili pipirų
- 1/2 puodelio melasos
- 1/2 puodelio obuolių sidro acto
- Druska
- 2–4 šaukštai šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, kalendra, žvaigždinis anyžius, baltųjų pipirų grūdelių, imbiero šaknis, česnakas, spanguolių, čili pipiras, sirupas, obuolių sidro actas, obuolių sidras
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite sūrymą: Į didelį puodą įpilkite 3 litrus vandens, suberkite druską, rudąjį cukrų, kalendros sėklas, žvaigždinį anyžių, pipirų grūdelius, imbierą ir česnaką. Užvirinkite ir trumpai pavirkite, kol druska ir cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 4 puodelius šalto vandens. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Įdėkite kalakutą į didelį indą ir užpilkite sūrymu (kalakutas turi būti visiškai uždengtas). Uždenkite ir šaldykite 6–10 valandų. Tada išimkite kalakutą iš sūrymo, nusausinkite ir įtrinkite malta kalendra. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 4–8 valandas.
- Paruoškite glajų: Puode sumaišykite obuolių sidrą, imbierą, spanguoles, čili pipirus, melasą ir actą. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sumažės skysčio kiekis, maždaug 30 minučių. Nukoškite glajų ir pagardinkite druska.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kalakutą sudėkite krūtinėle į viršų ant kepimo skardos ir kepkite 1 valandą 10 minučių arba tol, kol į šlaunį įsmeigtas termometras rodys 68–72 °C. Kepkite toliau, kas 10 minučių aptepdami glajumi, kol gražiai apskrus, dar apie 30 minučių. Išimkite kalakutą iš orkaitės ir leiskite jam pailsėti 15 minučių. Likusį glajų įmaišykite į sviestą.
- Kalakutą padalinkite į porcijas ir patiekite su likusiu glajumi.
Klasikinis kalakutienos padažo receptas
Kategorijos:
Panašūs receptai
Visi kalakutienos receptai
