Kepta kalakutiena su obuoliais ir šalaviju

Balsai: 6

Kaip pasigaminti - keptą kalakutą su obuoliais ir šalaviju

Laikas: 5 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 kalakutas

Kepta kalakutiena su obuoliais ir šalaviju - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kalakutui:

1 (6–7 kg) atšildytos kalakutienos
3 šaukštai augalinio aliejaus
Druska ir šviežiai malti pipirai
10 šviežių šalavijų lapų
1 apelsinas, perpjautas per pusę
1 česnako galvutė, nupjauta šaknis
2 vidutinio dydžio raudonieji svogūnai, nulupti ir supjaustyti ketvirčiais
3 vidutinio dydžio raudoni obuoliai, be šerdies ir perpjauti pusiau

Padažui:

6 šaukštai (90 g) sviesto
6 šaukštai miltų
Vištienos sultinys
Keletas šviežių šalavijų lapų
Obuolių sultys
Druska ir šviežiai malti pipirai
Maltas muskato riešutas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, šalavijas, Apelsinai, česnakas, svogūnai, obuoliai, miltai, obuolių sultys, muskato riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kalakutieną: Išimkite kalakutą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje apie 30–45 minutes. Išimkite vidaus organus ir nupjaukite kaklą, palikdami jį padažui. Kalakutą nuplaukite vandeniu iš vidaus ir išorės ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kalakutą patepkite 2 šaukštais augalinio aliejaus ir gausiai įtrinkite druska bei šviežiai maltais pipirais. Kalakuto krūtinėlėje padarykite nedidelius įpjovimus ir po oda įkiškite šalavijo lapelių. Kalakutą įtrinkite pusės apelsino sultimis, likusią apelsino pusę supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į kalakuto vidų, taip pat įdėkite česnako galvutę.
Paruoškite kalakutieną: Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C (450 °F). Sudėkite kalakutą į didelį kepimo indą ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 20–30 minučių. Dubenyje sumaišykite svogūną, obuolius ir 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Sudėkite kalakuto kaklą, pagardinkite druska ir pipirais.

Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C (350 °F) ir sudėkite obuolius, svogūnus ir kaklą ant kalakutienos. Kepkite toliau, kas 45 minutes apšlakstydami keptuvės sultimis, kol vidinė temperatūra pasieks 70 °C (168 °F). Tai galite patikrinti įsmeigdami termometrą į storiausią mėsos vietą, arčiausiai kaulo. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 30 minučių.
Paruoškite padažą: Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės ugnies ir suberkite miltus. Kepkite, maišydami, kol gražiai apskrus, apie 3–5 minutes. Supilkite vištienos sultinį, nuolat maišydami, ir užvirinkite. Tuo tarpu kalakutienos sultis iš puodo supilkite į kitą puodą, sudėkite kaklelio ir šalavijo lapus, įpilkite šiek tiek obuolių sulčių ir užvirinkite. Nukoškite ir supilkite į padažą, įberkite muskato riešuto, druskos, pipirų ir virkite, kol sutirštės.
Padėkite kalakutą ant serviravimo lėkštės, aplink išdėliokite virtus obuolius ir svogūnus, papuoškite šalavijų lapeliais ir patiekite su padažu.

Klasikinis kalakutienos padažo receptas