Laikas: 1 valanda 50 min.

Krabų paplotėliai su žuvies padažu, Cezario salotos ir fokačijos skrebučiai – išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

Cezario salotos

• 1/2 šaukštelio česnako, susmulkinto į pastą
• 1 valg. šaukštas plius 1/2 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
• 4 ančiuvių filė, nusausintų aliejaus perteklių
• 1/8 arb. šaukštelio garstyčių miltelių
• 1 arb. šaukštelis Vorčesteršyro padažas
• 2,5 šaukšto raudonųjų vyno actas
• 1/2 citrinos sultys
• 1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/2 arb. šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 jaunos galvutės romaninės salotos, išardyti į lapus
• 1 virtas kiaušinis be lukšto
• 4 riekelės fokačijos duonos, paskrudintos pagal žemiau pateiktą receptą ir sutrupintos

Krabų pyragaičiai

• 400 g krabų mėsos
• 115 g majonezo
• 230 g fokačijos džiūvėsėlių
• 60 g juodųjų alyvuogių be kauliukų
• 115 g paruošto baltos žuvies padažo (žr. receptą žemiau)
• 4 smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai
• 2 arb. šaukšteliai susmulkintų laiškiniai česnakai
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
• 8 slyviniai pomidorai, supjaustyti griežinėliais, patiekimui
• 1 ryšelis smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų patiekimui
• Alyvuogės, patiekimui
• 8 griežinėliai virtos omaro mėsos (kaklo) patiekimui
• Fokačijos skrebučiai, patiekimui
• Alyvuogių aliejus kepimui

Fokačijos džiūvėsėliai

• 1 vidutinė fokača, supjaustyta plonais griežinėliais
• 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai

Baltos žuvies padažas

• 1 valg. š. smulkintų askaloninių česnakų
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
• 115 g stipraus žuvies sultinio
• 115 g riebios grietinėlės (33 %)
• 2 arb. šaukšteliai garstyčių sėklų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

krabų mėsa, majonezas, fokačijos duona, alyvuogės, romaninės salotos, Ančiuviai, kiaušiniai, kremas, slyviniai pomidorai, omaras, garstyčių milteliai, garstyčių sėkla, česnakas, Vorčesteršyro padažas, vyno actas, citrinų sultys, Parmezano sūris, žali svogūnai, laiškiniai česnakai, askaloniniai česnakai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Paruoškite fokačijos džiūvėsėlius: Paplotėlio riekeles sudėkite ant kepimo skardos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite iki 90 °C (195 °F) įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Sutrupinkite džiūvėsėlius ir leiskite atvėsti.
2 veiksmas
• Paruoškite salotų padažą: Dideliame dubenyje sumaišykite česnako pastą ir 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite ančiuvius ir sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite garstyčių miltelių, Vorčesterio padažo, likusį 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, vyno acto ir citrinos sulčių; gerai išmaišykite.
3 žingsnis
• Cezario salotų paruošimas: Į padažo dubenėlį įberkite parmezano sūrio, įberkite druskos ir juodųjų pipirų, išmaišykite, tada sudėkite romanines salotas ir švelniai išmaišykite. Šakute sutrinkite virtą kiaušinį ir gerai išmaišykite salotas. Sudėkite skrebučius ir vėl išmaišykite. Atvėsinkite iki patiekimo.
4 žingsnis
• Paruoškite kotletus: Sumaišykite laiškinius svogūnus ir laiškinius česnakus, tada sudėkite nuluptą krabų mėsą, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, tada įmaišykite majonezą, citrinos sultis ir Vorčesterio padažą. Maltą mėsą padalinkite į 100–115 g porcijas, suformuokite paplotėlius ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Sudėkite ant padėklo ir šaldykite bent 2 valandas, kad sustingtų.
5 veiksmas
• Praėjus laikui, krabų paplotėlius kepkite didelėje keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Tada 5 minutėms pašaukite į iki 180 °C (350 °F) įkaitintą orkaitę arba kepkite po griliu.
6 veiksmas
• Paruoškite baltos žuvies padažą: Puode su dangčiu lengvai apkepkite svogūnėlius su šaukštu alyvuogių aliejaus. Įpilkite žuvies sultinio ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Įpilkite grietinėlės ir toliau mažinkite ugnį, kol padažas pakankamai sutirštės, maždaug 10–15 minučių. Įmaišykite garstyčių sėklas.
7 veiksmas
• Paruoškite skrebučius: kepkite keletą griežinėlių fokačijos duona skrudintuvėje arba orkaitėje po griliu.
8 veiksmas
• Pomidorų griežinėlius, smulkintus laiškinius česnakus ir alyvuoges išdėliokite serviravimo lėkštėse, ant viršaus uždėkite krabų paplotėlių ir apšlakstykite žuvies padažu. Ant viršaus uždėkite Cezario salotų ir omaro sluoksnį. Patiekite su fokačijos skrebučiais.

Balsai: 1