Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Tradicinė itališka fokačios duona laikoma picos protėve. Nors jų receptai panašūs, fokačios įdaras yra mažiau sodrus. Paprastai jį sudaro prieskoniai arba ingredientai, kurie tik suteikia subtilų skonį ir aromatą ir taip skaniai paplotėlei. Pagrindiniai fokačios ingredientai yra kvietiniai miltai, vanduo ir alyvuogių aliejus. Galima dėti mielių arba plonus paplotėlius galima kepti be mielių. Mielinė fokačios duona mėgstama dėl traškios, auksinės plutelės ir purios, drėgnos tešlos. Šiame klasikiniame recepte siūloma pagrindinė versija – fokačios duona, pagardinta alyvuogių aliejumi ir rupia druska. Pasirinktinai galite ją pabarstyti žolelėmis (rozmarinu, baziliku), česnaku arba tarkuotu sūriu.

Sudedamosios dalys:

• 1 ir 3/4 puodelio šilto vandens
• 1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
• 1 valg. šaukštas cukraus
• 5 puodeliai miltų, plius papildomai tešlai minkyti
• 1 valgomasis šaukštas rupios druskos, plius rupios jūros druskos pabarstymui
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus, padalintas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

fokačijos duona, mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, mieles ir cukrų. Padėkite dubenį šiltoje (ne karštoje ar vėsioje) vietoje bent 15 minučių, kol mišinys pradės burbuliuoti.
2 veiksmas
• Virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenyje sumaišykite miltus, 1 valgomąjį šaukštą rupios druskos, 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir mielių mišinį. Minkykite tešlą mažu greičiu. Kai ji taps vientisa, padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio ir minkykite dar 5–6 minutes, kol tešla taps lygi ir minkšta. Jei tešla vis dar labai lipni, įberkite dar šiek tiek miltų.
3 žingsnis
• Tešlą perkelkite ant švaraus, lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir 1–2 kartus perminkykite rankomis. Jei reikia, įberkite šiek tiek miltų.
  
  Lengvai patepkite maišytuvo dubens vidų alyvuogių aliejumi ir sudėkite tešlą atgal į dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje bent 1 valandą, kol tešla padvigubės.
4 žingsnis
• Kepimo skardą su krašteliais ištepkite likusiu 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. (Pastaba: gali atrodyti, kad aliejaus bus daug, bet fokača yra duona su traškia, sviestine plutele. Būtent tai ir daro ją tokią skanią!)
  
  Padėkite tešlą ant kepimo skardos ir pradėkite ją tempti. Apverskite tešlą, kad kita pusė taip pat būtų sutepta riebalais. Tempkite tešlą, kol visa kepimo skarda bus tinkamo dydžio. Tempdami tešlą, išskėskite pirštus ir padarykite įdubimus visame būsimos fokačijos paviršiuje.Tai gali atrodyti neįprastai, bet tešlai vėl pakilus, fokača įgaus būdingą gumbuotą išvaizdą. Jei tešloje nepadarysite įdubimų, paplotėlis bus lygus.).
5 veiksmas
• Tešlą padėkite į šiltą vietą maždaug 1 valandai, kol ji padvigubės.
6 veiksmas
• Kol tešla kyla, įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
  
  Prieš kepdami, tešlos paviršių gausiai pabarstykite rupia jūros druska ir apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Kepkite 25–30 minučių, kol gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

Balsai: 91